Be Healthy magazine Health-related monthly magazine
Прошедший 2020 год стал годом грустных потерь для многих. Так и мы, редколлегия журнала «Будь здоров!», простились с одним из самых постоянных авторов – Светланой Полтавец.
Автор книги «Атлас грибов-целителей», Светлана Полтавец, в течение многих лет вела в нашем журнале постоянную, глубоко любимую нашими читателями, рубрику «В Онтарио за грибами – круглый год!», наполненную интересной и полезной информацией и яркими иллюстрациями. Светлана была активным членом русскоязычной общины Торонто, организовывала походы за грибами. Всем нам Светлана запомнилась светлым человеком, добросовестным коллегой и интереснейшим автором. Её статьи остались в нашей памяти, на страницах журнала и на нашем сайте в интернете. Мы наверняка будем их перечитывать еще много раз… Сегодня мы публикуем отрывки из некоторых из них.
Гриб-паразит: ликогала древесинная
Слизевик ликогала привлёк внимание учёных из-за предположения, что это грибоподобное существо может являться инициатором эпидемии раковых заболеваний по всему миру, а также других тяжёлых болезней, таких как септический эндокардит – инфекционное поражение мышцы сердца, артрит и ряда других заболеваний. Учёные находят следы ликогалы во многих органах у человека: в молочной железе, в гайморовой полости, в мочевом пузыре, простате и других. А при близком рассмотрении плодовые тела слизевиков-ликогалы удивительно напоминают полипы в носоглотке и желудочно-кишечном тракте, папилломы на коже, плоскоклеточный рак и другие опухоли. Возникло предположение, что в организме человека могут жить грибы-слизевики – те самые, которые можно увидеть на гнилых колодах и пнях…
По данным учёных, многие виды грибоподобных организмов и их споры, как и разные виды простейших грибов и бактерий, постоянно присутствуют во многих органах нашего тела, выполняя какую-то пока неизученную функцию. Попадают они в наш организм через дыхательную систему, а, возможно, и другими путями. Когда человек физически здоров и его душевное состояние в норме, иммунная система работает хорошо, и эти грибоподобные существа нас не беспокоят. Но, при ослаблении защитных систем организма, они могут провоцировать серьёзные заболевания.
Современные медицинские способы лечения не оказывают значительного влияния на жизнеспособность слизевиков в нашем организме. Даже иммунная система человека, а особенно в ослабленном состоянии, не способна распознать и обезвредить меняющиеся с молниеносной скоростью формы клеток ликогалы древесной. Сильнодействующими лекарствами её уничтожить невозможно, так как при неблагоприятных условиях она образует толстую твердую массу – склероций, в котором клетки ликогалы могут пребывать десятилетиями без пищи и воды, как в летаргическом сне. При благоприятных условиях склероций опять превращается в слизевик и цикл его развития повторяется.
Ликоголу можно только выманить из организма! Оказывается, что это очень «нежное», «робкое» и «доверчивое» существо можно легко вспугнуть с насиженного места. В народе с давних времен умели это делать и лечить заболевания, вызываемые слизевиками самыми простыми средствами – ходить в баню и париться, хотя бы раз в неделю, а также «подкислять» организм, создавая неблагоприятные условия для слизевиков, употребляя квас, солёные и квашенные овощи. Также очень помогает регулярное употребление свежей моркови и свёклы, сока из этих овощей, особенно натощак. Существует и много других простых народных способов выведения слизевиков из организма.
Мухомор весенний: «Ангел смерти»
Наступает весна и многим из нас хочется отправиться в лес, чтобы вдохнуть свежий весенний воздух и, возможно, набрать первых весенних грибов! Однако, мы настоятельно рекомендуем вам подготовиться, чтобы чётко различать пригодные в пищу грибы от ядовитых.
Одним из смертельно ядовитых весенних грибов является мухомор весенний.
В весеннем лесу, когда ещё не все листья полностью распустились, он заметен издалека: ярко-белый гриб с гладкой блестящей шляпкой. Будьте очень осторожны! Мухомор весенний легко спутать с другими лесными грибами, такими как: полевой шампиньон, белая сыроежка, белый гриб и другие. Но сильные яды, содержащиеся в этом грибе, аналогичны смертельным ядам бледной поганки.
Симптомы отравления этими грибами похожи и проявляются не сразу, а спустя несколько часов или даже дней после приема их в пищу. В течение первых 6-24 часов нет никаких отрицательных признаков и неприятных ощущений. Затем, через день или больше, появляются сильные судороги, боли в животе и диарея. После интенсивной детоксикации в специализированных реанимационных центрах наступает кажущееся улучшение. Пациенты чувствуют себя лучше и полагают, что идут на поправку, но это обманчиво. Если своевременно, желательно сразу после приема грибов, не была оказана профессиональная помощь по выведению ядов из организма человека, альфа-аманитин, содержащийся в мухоморе весеннем вызывает необратимое разрушение печени, почечную недостаточность, нарушая работу всех систем организма. Если не оказана своевременная помощь, то человек погибает…
Тяжело в это поверить, но ядовитые грибы, такие как мухомор весенний и бледная поганка, тем не менее, представляют огромную пользу для человека и окружающей среды. Эти грибы относятся к микоризо-образующим грибам: они образуют микоризу, симбиотическую связь мицелия гриба с корнями растений и деревьев, для обмена питательными веществами между ними и грибами. Эта важная связь помогает растениям выживать в суровых условиях нехватки минеральных веществ, засухи и нехватки воды, неблагоприятных погодных условий, помогает отпугивать насекомых и противостоять многим заболеваниям, которым подвержены деревья при ослаблении их иммунной системы. Таким образом, смертельно ядовитые грибы защищают здоровье леса. Просто грибникам надо научиться различать съедобные и ядовитые грибы, и не трогать те, которые не годятся в пищу.
Трюфели – самые дорогие грибы в мире
У многих из нас слово «трюфель» ассоциируется с детством и шоколадными конфетами в ярких привлекательных обертках. Возможно, изначально название конфет «трюфели» в Европе было связано с ассоциацией с редким видом грибов-трюфелей, которые произрастали в лиственных лесах Италии, Франции, Португалии, Швейцарии. Сбор этих деликатесных грибов требовал определенных навыков и производился с помощью специально обученных животных: свиней и собак, так как трюфели – это подземные микоризные грибы, растущие на небольшой глубине под корнями лиственных деревьев и кустов.
Трюфели являются изысканным редким деликатесом и относятся к самым дорогим грибам в мире. Им свойственны грибной вкус с запахом глубоко прожаренных подсолнечных семечек или грецких орехов и характерный сильный аромат. Гурманы всего мира ценят «подземные» грибы- трюфели за этот уникальный богатый вкус, превращающий любое блюдо в шедевр поварского искусства.
Но в этой статье мы хотели бы рассказать об успешном предпринимателе, грибоводе-энтузиасте и большом любителе природы с Украины – Александре Джиге.
Александр является выпускником Львовского лесотехнического института. Его отец и дед были потомственными лесниками и привили ему с детства любовь к природе, к лесу, к живности и растительности в лесах. Научили разбираться и различать грибы, травы, не бояться физического труда.
Друзья Александра подсказали ему о возможности выращивания ценных видов трюфелей, плантации которых были заложены еще со времен Александра Суворова во многих областях тогдашней России. Александр загорелся этой идеей! Он разыскал плантации, собрал необходимый споровый материал, приобрел еще около 20 гектар земли в Винницкой области, засадил ее лещиной, и под каждым кустом засеял споры ценных грибов-трюфелей. Урожай можно будет собирать через 5 лет. Александр призывает всех предпринимателей, кто хочет создать бизнес на основе этих деликатесных грибов, и готов всем помочь. Его цель – восстановить трюфельные плантации на Украине. Таких людей, больших энтузиастов, не страшащихся трудностей, как Александр Джига, немного. Мы глубоко благодарны ему за его деятельность, бесконечно горды им и желаем ему здоровья и успехов в бизнесе!
Рыжик настоящий (Lactarius delicious) – лесное сокровище
В лесу рыжики трудно иногда заметить, невзирая на их яркую беловато-оранжевую окраску. Грибы эти умеют хорошо прятаться под хвоей или в траве, или под веточками хвойных деревьев.
Рыжики в лесах появляются в июне и растут до первых заморозков. В сухую погоду рыжики почти не растут, но появляются после обильных теплых дождей, и, как правило, не поодиночке, а целыми семействами! Предпочитают хвойные и смешанные леса, и под хвойным опадом, на опушках, прогалинах, на песчаных почвах, на обочинах лесных дорог, среди травы, а иногда образуют «ведьмины кольца».
«Ведьмины круги» или «ведьмины кольца» — круги диаметром от нескольких десятков сантиметров до нескольких метров, образованные грибами. Основная часть гриба находится под землей и называется мицелием. При одинаковых условиях мицелий гриба растёт от центра с одинаковой скоростью, образуя окружность. Со временем центральная часть грибницы отмирает из-за недостатка питания, а крайняя продолжает плодоносить. Каждый год такое кольцо расширяется на 10-15 сантиметров.
Обычно диаметр “ ведьминого круга” не превышает 20-40 метров, но в особо благоприятных условиях может достичь 200 метров. Истории о «ведьминых кольцах» популярны в мифологии: считается, что в этих местах эльфы или лесные духи по ночам водят хороводы…
Рыжики считаются одними из самых вкуснейших съедобных грибов. Их можно употреблять свежими, приготавливать различные виды салатов, жарить, засаливать, мариновать. При засолке не требуют вымачивания. Хорошо усваиваются организмом, по калорийности превосходят говядину, птицу и куриные яйца.
В давние времена в России рыжики засаливали прямо в лесу, сразу после сбора, протирали грибы от мусора холщовым полотенцем и укладывали в кедровые бочки, окуренные предварительно можжевеловыми ветками, пересыпая их крупной солью. Заготовленные в большом количестве рыжики стояли в бочках до самой весны в амбарах или сенях, помогая хозяйкам разнообразить меню в течение длинной зимы.
Если вам повезло и вы набрали рыжиков (да и многих других грибов), то, очищая их от лесного мусора и испорченных грибов, не торопитесь выкидывать очистки – в этих остатках содержится много спор и их можно разбросать-рассадить в ближайшем парке или роще, где есть хвойные деревья, и на следующий год собирать урожай рыжиков – прямо недалеко от дома! Кроме того, рассаживая рыжики, вы помогаете деревьям в вашем районе укрепить их иммунную систему и быть здоровыми.
Все статьи Светланы Полтавец вы можете найти здесь, на нашем вебсайте: www.BeHealthyMagazine.ca/authors/svetlana-poltavets/
А вот так Светлана заканчивала многие из своих статей:
Лес, как и растущие в нем грибы и растения, полны загадок и тайн, а также ценных даров, которые, при правильном использовании, могут помочь нам быть здоровыми и жизнерадостными. Не упускайте возможности насладиться красотами природы, леса, заготовить грибы и ягоды, которые не найти на прилавках магазинов. Да и просто побродить по лесу, подышать ароматами трав и деревьев, послушать пение птиц, шорох листьев… Будьте здоровы!
Светлая Вам память, Светлана.