Be Healthy magazine Health-related monthly magazine
Японцы прочно и давно занимают первое место в мире среди долгожителей. Женщины Японии живут в среднем 85 лет, а мужчины – 78 лет и, по сравнению с прошлым годом, японцы стали жить на 0,34 года дольше. И это несмотря на то, что в Японии высокая плотность населения, загрязненная окружающая среда (включая радиоактивное загрязнение), работа “на износ” в условиях жесткой субординации и конкуренции. Так в чем же секрет японских долгожителей?
По данным Министерства здравоохранения Японии, долголетие жителей этой страны объясняется очень низким уровнем заболеваемости атеросклерозом, который и вызывает наиболее фатальные состояния сердечно-сосудистой системы, такие как инфаркт и инсульт. Исследования показывают, что от этих страшных заболеваний Японию спасает… традиционная система питания.
Японская кухня традиционно состоит, главным образом, из рыбных и морепродуктов. Значительная их часть потребляется в сыром виде, а сырая рыба богата Омега-3 жирными кислотами – соединениями, защищающими сосуды от атеросклероза.
Японцы также едят малоизвестные европейцам, обладающие полезными свойствами следующие овощи и растения:
Сладкая редька дайкон
Употребляют дайкон в сыром, маринованом, сушеном и вареном виде. В пищу идут и листья, и корни. Издавна были известны ее питательные и целебные свойства: энзимы, амилаза и эстераза, содержащиеся в ней, аналогичны находящимся в организме человека и помогают лучшему усвоению жиров, белков и углеводов. Тертая редька, которую едят с одним из популярных блюд национальной кухни – тэмпура, способствует усвоению жиров, а нарезанная ломтиками, подаваемая с сашими, белков. Тертую редьку следует есть немедленно, так как через полчаса до 50% энзимов теряют свои свойства.
Ямс
Нарезанные и обжаренные хрустящие ломтики ямса по вкусу напоминают картофельные чипсы. Сырой ямс обладает стимулирующими свойствами, поэтому народная традиция почитала его пищей для мужчин. Целебные свойства этой культуры признаются и современной медициной.
Грибы
Не дикорастущие, а специально выращенные, например, шийтакэ культивируются в стране уже не одно столетие. Они широко применяются в японской кулинарии и придают многим блюдам неповторимый экзотический вкус. Из-за целебных свойств шийтакэ широко применяли в народной медицине для лечения болезней сердца, гипертонии, гриппа, как средство против ожирения и старения, для нормализации половых функций и, как стало известно в последнее время, возможно, появились неплохие перспективы применять их как профилактическое средство при онкологических заболеваниях, а также против вируса СПИДа. Видимо, недаром на востоке шийтакэ давно называют “эликсиром жизни”.
Морские водоросли
Хорошо приготовленные, высококачественные водоросли не только обладают нежным вкусом, но и помогают оттенять вкус других продуктов, не говоря уже о том, что служат прекрасным украшением различных блюд. В Японии эти овощи используют для приготовления салатов, супов, тушеных блюд. Употребляются в маринованом и сушеном виде. В водорослях содержится большое количество минеральных веществ.
Также деликатесом восточной кухни считается корень лотоса. Обладающий нежным вкусом, он незаменим для приготовления различных жареных овощных блюд. Японский секрет хорошего здоровья и долголетия прост и проверен веками. Задумайтесь и вы – рыба, всеми любимые суши, овощи, грибы – разве есть более приятный и вкусный путь к здоровому и активному долголетию?