«Средиземноморская диета»: вкусная, полезная и продлевает жизнь

В середине прошлого века был выявлен интересный парадокс. Оказалось, что жители прибрежных районов Средиземного моря, несмотря на то, что употребляют довольно много жиров и алкогольных напитков, имеют низкие показатели сердечно-сосудистых заболеваний и довольно редко страдают от лишнего веса. Весь секрет в особом режиме питания, который получил название «средиземноморская диета». В ходе многочисленных медицинских исследований, самое крупномасштабное из которых длилось более четырех лет и охватило почти 22 тысячи человек, было установлено, что люди, придерживающиеся средиземноморской диеты, реже страдают от диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, повышенного давления и болезни Альцгеймера. Помимо этого, было выяснено, что эта диета еще и продлевает годы, позволяя при этом до глубокой старости вести активный образ жизни.

На самом деле жители средиземноморского региона не придерживаются никакой диеты – едят они довольно много, редко себя ограничивают в углеводах или жирах и практически каждый день пьют вино. В этом и состоит основная привлекательность подобного рациона. Не придерживаясь, по сути, никаких диет, можно сохранить здоровье, фигуру и молодость. Главное правило — никакого фастфуда или полуфабрикатов. Продукты на столе должны быть только свежие и натуральные. Соотношение полезных веществ средиземноморского ежедневного рациона идет в некоторый разрез с привычными современными диетами:

•  60% приходится на углеводы, причем помимо фруктов и овощей львиная доля добирается за счет свежего хлеба, пасты из твердых сортов пшеницы и круп;
•  30% составляют жиры, получаемые по большей части из оливкового масла и морской рыбы;
•  10% отводится белкам — свежей рыбе, морепродуктам, яйцам, твердым и мягким сырам, и в очень редких случаях мясу и птице.

Оливковое масло Отличительной особенностью средиземноморской кухни является повсеместное использование оливкового масла при практически полном отсутствии других жиров — сливочного масла, животного жира и маргарина. Оливковое масло добавляют в салаты и, как правило, готовят только на нем. Во многом исследователи связывают положительное влияние на здоровье подобного образа питания именно с оливковым маслом, ведь оно является богатым источником ненасыщенных жиров, которые защищают от болезней сердца. Кроме того, в нем много полезных для кожи и волос антиоксидантов и витамина Е.

Свежие овощи и травы В обязательном порядке они присутствуют в каждом блюде. Особенной любовью среди жителей средиземноморского региона пользуются помидоры, баклажаны, болгарский перец, цукини, лук, чеснок и, конечно, оливки. В каждое блюдо обязательно добавляются самые разные сухие специи и свежие травы: орегано, душица, базилик, тимьян, розмарин и другие.

«Молочные реки, сырные берега» Показательно, что жители средиземноморья практически не употребляют молоко, зато каждый день едят нежирный сыр и йогурт. Во многих прибрежных районах Средиземного моря есть свои собственные сорта сыров, например, фета в Греции или халуми на Кипре. Их добавляют в салаты, готовят с ними горячие блюда и подают к столу в качестве отдельной закуски в компании оливок и свежей зелени. Эти сорта содержат совсем немного жира, зато очень богаты белком. Что касается йогурта, то средиземноморская кухня признает только свежий и натуральный. За завтраком в него принято добавлять кусочки свежих спелых фруктов и ягоды, ложечку цветочного меда и дробленые орехи. В обед делать на его основе соусы для рыбы и морепродуктов. Например, популярный кипрский талаттури, когда йогурт перемешивают со свежими огурчиками и измельченной мятой.

Свежая рыба и морепродукты Красное мясо в средиземноморской кухне встречается довольно редко, и по большей части это баранина. А вот свежую рыбу и морепродукты употребляют часто. Рыба популярна самая разнообразная: макрель, сардины, сельдь, анчоусы. Все эти сорта рыбы очень полезны для здоровья, ведь жирная рыба является источником полинасыщенной жирной кислоты Омега-3, которая очень благотворно влияет на работу сердца, сосудов и мозга.

Подводя итоги. «Средиземноморская диета»:

•  предупреждает сердечно-сосудистые заболевания;
• снижает риск развития рака (особенно молочной железы и толстой кишки), диабета и гипертонии;
•  защищает от болезни Альцгеймера, хронических бронхитов;
•  богата антиоксидантами, витаминами и минералами;
•  улучшает продолжительность и качество жизни, благотворно влияет на кожу и замедляет процессы старения организма;
•  препятствует набору лишнего веса;
•  отлично подходит спортсменам и всем, кто хочет сохранить здоровье, фигуру и молодость на долгие годы!

Питайтесь правильно и будьте здоровы!