В прошлом выпуске нашего журнала мы уже рассказывали об амаранте – уникальном продукте, название которого в переводе с греческого означает «неувядающий» или «дарующий бессмертие».
Напомним, амарант – одна из самых древних зерновых культур. Его благотворное воздействие на организм было известно человечеству тысячелетия назад.
Более 8,000 лет назад амарант начал культивироваться в Южной Америке, наряду с кукурузой и бобами, и являлся важной частью пищевого рациона древних ацтеков и инков.
Среди русских названий амаранта самое распространённое – щирица. В 1930-е годы ученый Николай Вавилов активно занимался изучением амаранта и называл его мощнейшим средством для сохранения и укрепления здоровья. Ученый доказал, что в амаранте присутствуют фитохимические вещества, которые имеют антиоксидантные и противовоспалительные свойства, а также то, что содержащиеся в амаранте белки имеют высочайшее качество благодаря уникальному балансу незаменимых аминокислот. Но затем на учёных обрушились репрессии, академик Вавилов был арестован, исследования амаранта были прекращены, а сам амарант объявлен сорняком.
В наше время амарант вновь обрёл популярность благодаря своим поразительным свойствам: листья амаранта используются для приготовления лекарств; зерно – в пищу, а масло амаранта в лечебных, оздоровительных и косметических целях.
В качестве пищевого продукта, амарант является мощным источником питательных веществ. Он богат белком, клетчаткой, витаминами (А, С, Е, и группы В), минералами (кальций, марганец, магний, фосфор, железо) и аминокислотами, что делает его идеальным продуктом для вегетарианцев и приверженцев безглютеновых диет.
Регулярное употребление амаранта способствует снижению уровня холестерина и сахара в крови, укреплению стенок сосудов и нормализации работы мочеполовой системы. Также, амарант благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, помогая справиться с аритмией и тахикардией.
Благодаря высокому содержанию кальция, амарант является прекрасным естественным средством для укрепления костей и для уменьшения риска переломов и развития остеопороза, а также для снижения симптомов артрита, артроза, остеоартрита и других воспалительных состояний суставов.
Самый лёгкий и простой способ добавить амарант в рацион — начать использовать семена для приготовления разных блюд.
Лёгкий ореховый вкус амаранта универсален и сочетается с множеством ингредиентов. Особенно удачными будут комбинации семян амаранта с салатами из свежих овощей, кашами, супами и выпечкой. Просто добавьте 1 чайную ложку семян амаранта в любимый салат, кашу, суп или запеканку, и блюдо станет вкуснее и намного полезнее! |
Однако, из всех продуктов на основе амаранта наиболее популярным является масло, которое уникально, прежде всего, высоким содержанием сквалена (6%) — одного из важнейших для человеческого организма биологически активных соединений.
В составе амарантового масла сквален проявляет уникальное иммуномодулирующее воздействие, которое способствует восстановлению как поверхностных тканей – для лечения ожогов, заживления ран, так и повреждений внутренних органов и предотвращения развития злокачественных опухолей.
Сквален нормализует уровень холестерина, регулирует липидный и стероидный обмен в организме, является предшественником целого ряда стероидных гормонов, входит в состав липидного слоя поверхности кожи человека, способствует омоложению клеток, замедляя процессы старения.
Сквален является мощным антиоксидантом, обладает радиопротекторными свойствами, эффективно защищает клетки организма, прежде всего печени, от губительного воздействия токсинов эндогенного и экзогенного происхождения.
В амарантовом масле присутствует витамин Е, причём в редкой токотриенольной разновидности, которая значительно эффективнее обычных токоферольных форм. Витамин Е необходим человеку, особенно в пожилом возрасте, для нормализации работы сердца, улучшения холестеринового баланса и в качестве антиоксиданта для профилактики онкологических заболеваний. Витамин Е в составе амарантового масла даже в небольших количествах снижает уровень холестерина в крови, повышает эластичность стенок сосудов, значительно снижает риск тромбообразования.
Содержание фосфолипидов в амарантовом масле составляет 9%, преобладающим компонентом которых является фосфатидилхолин (лецитин). Фосфолипиды обладают ярко выраженным гепатопротекторным действием – повышают устойчивость печени к патологическим воздействиям, усиливают её детоксикационную функцию, а также способствуют восстановлению функций печени при различных повреждениях.
Как применять амарантовое масло? Масло семян амаранта рекомендуют включать в состав привычного ежедневного или диетического питания. Обычно масло назначают курсом: по 1 чайной ложке утром в течение месяца. |
В настоящее время ведутся активные исследования для подтверждения высокой эффективности масла амаранта в качестве мощного биологически активного вещества при лечении следующих заболеваний:
· сердечно-сосудистых; · атеросклерозе; · онкологических; · диабета и нарушения обмена веществ; · гинекологических; · дерматологических (герпес, дерматит, псориаз, экзема), термических и солнечных ожогах; · воспалениях слизистой оболочки полости рта; · заболеваниях и поражениях печени. Кроме того, изучается роль амаранта для восстановления и омолаживания кожи лица и тела; восстановления и укрепления иммунной и гормональной систем; быстрого заживления свежих шрамов, в том числе послеоперационных, и для снижения побочных действий медикаментов. |
Масло амаранта в косметологии
Амарантовое масло считается одним из наиболее ценных в косметологии благодаря целому ряду уникальных полезных косметических свойств. Вот некоторые из них:
- Увлажнение кожи: Масло амаранта богато линолевой кислотой и омега-6 жирными кислотами, и отлично подходит для ухода за сухой и обезвоженной кожей лица. Сквален обеспечивает защиту эпидермиса от преждевременного старения благодаря способности регулировать водный баланс. Этот компонент амарантового масла глубоко проникает в кожу и наполняет её влагой изнутри.
- Питание кожи: Это масло содержит витамины, такие, как витамин Е и витамин С, которые способствуют питанию и укреплению кожи. Они помогают бороться с окислительным стрессом (процессом, происходящем в нашем организме из-за избытка свободных радикалов) и помогают восстановить здоровый вид кожи.
- Противовоспалительное действие: Масло амаранта помогает снизить воспаление кожи (особенно склонной к акне) и успокоить раздражённые участки.
- Заживление ран: Это масло способствует быстрому заживлению ран и мелких ссадин благодаря своим регенерирующим свойствам. Оно может помочь уменьшить видимость свежих и старых шрамов и улучшить общее состояние кожи.
- Укрепление волос: Масло амаранта также благоприятно влияет на волосы. Оно способствует укреплению волос, придаёт им блеск и уменьшает ломкость. Регулярное массирование масла амаранта в кожу головы стимулирует рост волос.
Как применять амарантовое масло в домашних условиях?
В качестве средства для ухода за сухой, чувствительной, зрелой, увядающей кожей, следует добавлять небольшое количество масла в привычный крем. При регулярном применении масло глубоко питает кожу, придаёт ей сияние, возвращает упругость и эластичность. Масло амаранта предупреждает появление обезвоживания и возвращает кожному покрову молодость и красоту. Даже однократного применения в день достаточно, чтобы безжизненная дерма обрела естественное сияние и привлекательность, исчезли шелушения и воспалительные процессы. При уходе за волосами достаточно наносить амарантовое масло на волосы 1–2 раза в неделю на протяжение 2 месяцев, чтобы вернуть волосам жизненную силу, блеск и эластичность. |
Найти масло, крупу и другие продукты амаранта можно в магазине Health Garden по адресу: 69 Doncaster Avenue (Yonge & Steeles).