Be Healthy magazine Health-related monthly magazine
В этом выпуске нашего журнала мы хотели бы рассказать об амаранте – уникальном продукте, название которого в переводе с греческого означает «дарующий бессмертие».
Более 8,000 лет назад амарант начал культивироваться в Южной Америке и являлся одной из основных зерновых культур Южной Америки, наряду с кукурузой и бобами, и важной частью пищевого рациона древних ацтеков и инков. В 16-м веке возделывание этой культуры было запрещено завоевателями, и амарант пережил долгие века забвения.
Среди русских названий амаранта самое распространённое – щирица. В 30-е годы прошлого века, русский ученый Николай Вавилов занимался изучением амаранта и стал активным пропагандистом этой зерновой культуры в России. Согласно Вавилову, белки, содержащиеся в амаранте, имеют высочайшее качество благодаря уникальному балансу незаменимых аминокислот. Ученый доказал, что в амаранте присутствуют фитохимические вещества, которые имеют антиоксидантные и противовоспалительные свойства и называл амарант мощнейшим средством для сохранения и укрепления здоровья. Но вскоре на учёных обрушиваются репрессии, академик Вавилов был арестован, исследования амаранта были запрещены, а эта ценная зерновая культура объявлена сорняком.
В наше время амарант вновь обрёл популярность благодаря своим поразительным свойствам.
Это растение с высокими стеблями, широкими зелёными листьями и яркими красными или фиолетовыми цветами выращивают в Африке, Индии, Китае, России, Южной и Северной Америке, а на рынке существует множество продуктов на основе амаранта: лист амаранта используется для приготовления лекарств; зерно – в пищу, а масло амаранта в лечебных, оздоровительных и косметических целях.
Остановимся на каждом из этих применений поподробнее.
В качестве пищевого продукта, амарант является мощным источником питательных веществ. Он богат белком, клетчаткой, витаминами (А, С, Е, и группы В), минералами (кальций, марганец, магний, фосфор, железо) и аминокислотами, что делает его идеальным продуктом для вегетарианцев и приверженцев безглютеновых диет.
Регулярное употребление амаранта способствует снижению уровня холестерина и сахара в крови, укреплению стенок сосудов и нормализации работы мочеполовой системы. Также, амарант благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, помогая справиться с аритмией и тахикардией.
Благодаря высокому содержанию кальция, амарант является прекрасным естественным средством для укрепления костей и для уменьшения риска переломов и развития остеопороза, а также для лечения артрита и обладает способностью снижать симптомы артроза, остеоартрита и других воспалительных состояний суставов.
Однако, из всех продуктов на основе амаранта наиболее популярным является масло.
Амарантовое масло уникально, прежде всего, высоким содержанием сквалена (6%) — одного из важнейших для человеческого организма биологически активных соединений.
| Впервые сквален был обнаружен в 1906 году. Доктор Митцумаро Цуджимото из Японии выделил из печени глубоководной акулы экстракт, который позже был идентифицирован как сквален (от лат. squalus – акула). Глубоководным акулам сквален необходим, чтобы выжить в условиях жесточайшей гипоксии (низкое содержание кислорода) при плавании на больших глубинах.
А людям сквален необходим в качестве антиканцерогенного, антимикробного и фунгицидного средства, так как именно дефицит кислорода и окислительные повреждения клеток являются главными причинами старения организма, а также возникновения и развития опухолей. Поступая в организм человека, сквален омолаживает клетки, а также сдерживает рост и распространение злокачественных образований. Кроме этого, сквален способен повышать силы иммунной системы организма в несколько раз, обеспечивая тем самым его устойчивость к различным заболеваниям. |
В составе амарантового масла сквален проявляет уникальные ранозаживляющие свойства благодаря выраженному иммуномодулирующему действию, что способствует заживлению и восстановлению как поверхностных тканей – для лечения ожогов, заживления ран, так и повреждений внутренних органов и предотвращения развития злокачественных опухолей.
Сквален нормализует уровень холестерина, регулирует липидный и стероидный обмен в организме, является предшественником целого ряда стероидных гормонов, входит в состав липидного слоя поверхности кожи человека, способствует омоложению клеток, замедляя процессы старения.
Сквален является мощным антиоксидантом, обладает радиопротекторными свойствами, эффективно защищает клетки организма, и прежде всего печени, от губительного воздействия токсинов эндогенного и экзогенного происхождения.
В амарантовом масле присутствует витамин Е, причём в редкой токотриенольной разновидности, которая значительно эффективнее обычных токоферольных форм. Витамин Е необходим человеку, особенно в пожилом возрасте, для нормализации работы сердца, улучшения холестеринового баланса и в качестве антиоксиданта для профилактики онкологических заболеваний. Витамин Е в составе амарантового масла даже в небольших количествах снижает уровень холестерина в крови, повышает эластичность стенок сосудов, значительно снижает риск тромбообразования.
Содержание фосфолипидов в амарантовом масле составляет 9%, преобладающим компонентом которых является фосфатидилхолин (лецитин). Фосфолипиды обладают ярко выраженным гепатопротекторным действием – повышают устойчивость печени к патологическим воздействиям, усиливают её детоксикационную функцию, а также способствуют восстановлению функций печени при различных повреждениях.
| В настоящее время ведутся активные исследования для подтверждения высокой эффективности масла амаранта в качестве мощного биологически активного вещества при следующих заболеваниях:
· сердечно-сосудистых; атеросклерозе; · онкологических; · диабета и нарушения обмена веществ; · гинекологических; · дерматологических (герпес, дерматит, псориаз, экзема), термических и солнечных ожогах; · воспалениях слизистой оболочки полости рта; · заболеваниях и поражениях печени. Кроме того, изучается роль амаранта для восстановления и омолаживания кожи лица и тела; восстановления и укрепления иммунной и гормональной систем; быстрого заживания свежих шрамов, в том числе послеоперационных, и для снижения побочных действий медикаментов. |
Масло амаранта в косметологии
Масло амаранта обладает целым рядом ценных косметических свойств. Вот некоторые из них:
- Увлажнение кожи: Масло амаранта богато линолевой кислотой и омега-6 жирными кислотами, которые помогают увлажнить и смягчить сухую и обезвоженную кожу. Оно проникает в глубокие слои кожи, удерживает влагу и способствует созданию защитного барьера.
- Питание кожи: Это масло содержит витамины, такие, как витамин Е и витамин С, которые способствуют питанию и укреплению кожи. Они помогают бороться с окислительным стрессом и помогают восстановить здоровый вид кожи.
- Противовоспалительное действие: Масло амаранта имеет противовоспалительные свойства, которые могут помочь снизить воспаление кожи и успокоить раздраженные участки. Это особенно полезно для кожи, склонной к акне или раздражениям.
- Заживление ран: Это масло способствует быстрому заживлению ран и мелких ссадин благодаря своим регенерирующим свойствам. Оно может помочь уменьшить видимость шрамов и улучшить общее состояние кожи.
- Укрепление волос: Масло амаранта также благоприятно влияет на волосы. Оно способствует укреплению волос, придаёт им блеск и уменьшает ломкость. Регулярное массирование масла амаранта в кожу головы может помочь улучшить рост волос.
Чтобы воспользоваться этими косметическими свойствами, масло амаранта можно использовать как самостоятельное средство ухода за кожей и волосами, а также добавлять в состав косметических продуктов, таких, как кремы, маски и шампуни.
Амарант не только восхищает своей богатой историей, но и демонстрирует огромную пользу для здоровья. Включение продуктов на основе этого древнего растения в ваш рацион — это простой шаг к сохранению укреплению здоровья.
Найти масло, крупу и другие продукты амаранта можно в магазине Health Garden по адресу: 69 Doncaster Avenue (Yonge & Steeles).
