Грибы в Онтарио – круглый год!

С этого выпуска мы начинаем серию небольших заметок о съедобных и лекарственных видах грибов, которые можно встретить в лесах, полях и лугах Онтарио и которые доступны всем желающим. Познакомимся с ними поближе. 

Мир грибов очень разнообразен. По некоторым оценкам специалистов – микологов, на Земле произрастает от 250 тысяч до 1.5 миллиона видов грибов и только небольшой процент из этого огромного количества в настоящий момент систематизирован и назван по видам.

С глубокой древности люди используют грибы в пищу – напрямую или в качестве компонента в пищевом производстве, в медицинских целях, а также в религиозных обрядах. Грибы, эти удивительные создания, окружающие нас, всегда были и остаются огромным и до конца неизведанным источником питательных, лекарственных, наркотических и ядовитых веществ, способных придать человеку силу и выносливость, а при неправильном применении – убить его.  Поэтому в пищу и в медицинских целях следует использовать только те грибы, которые знакомы, а неизвестные лучше не трогать и оставлять в лесу. Но расширять круг своих познаний о грибах, несомненно, стоит!

Конец мая – начало июня: какие же грибы могут встретиться любителям сбора съедобных и лекарственных грибов в лесу в это время? Съедобных и лекарственных грибов с наступлением весны в лесу немало, но мы остановимся на Вешенке Весенней (Pleurotus pulmonarius) и Вешенке Обыкновенной (Pleurotus ostreatus), которые вот уже пару недель, как появились в лесах Онтарио.

Вешенка Весенняя и Вешенка Обыкновенная
Относятся к грибам-паразитам, которые питаются за счет соков дерева, вызывая белую гниль. Поэтому их часто можно найти на поваленных стволах старых деревьев, которые начинают гнить. В природных условиях эти грибы, чаще всего, попадаются на березах, но иногда их можно встретить на других лиственных видах деревьев. Обе вешенки съедобны в молодом возрасте.

Вешенка Весенняя (также Вешенка – Беловатая, Буковая, Легочная и др.) Характерная особенность этого гриба – чистый белый цвет плодового тела. Шляпка выпуклая, а ее края слегка опущены вниз. Растет большими группами или пучками. С одного дерева можно собрать целую корзину. Хорошо сохраняется при транспортировке.

Вешенка Обыкновенная (также Устричный гриб, Глыва, Вешенка – Флоридская, Устричная, Рожковая и др.)

Растет огромными группами, одна над другой. Этот вид Вешенки чувствителен к низким температурам. Период роста, начиная с мая до декабря, в теплом климате – круглый год. Цвет плодового тела – светло-кремовый, ножка изогнутая, шляпка – с волнистыми краями. Встречается на старых стволах лиственных деревьев.

Грибы вешенки представляют большую пищевую ценность: их жарят, варят, засаливают, используют в свежем виде в супах, пирогах, приправах. Также эти грибы имеют ценные лекарственные свойства: в домашних условиях из них готовят лекарственные препараты: отвары, настойки, экстракты, вытяжки, порошки, мази. Их применяют для укрепления и повышения иммунитета, для активации противоопухолевых систем организма, для профилактики и лечения злокачественных опухолей (рак желудочно-кишечного тракта), для лечения заболеваний нервной системы, для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, для профилактики и лечения сахарного диабета.  И это только неполный перечень лекарственных свойств этих неприхотливых и очень ценных весенних грибов!

Какие еще съедобные грибы можно встретить в мае-июне в лесах и парках Онтарио? Огромное количество к удивлению многих!  Сморчки, строчки, трутовики, опята, сыроежки, боровики, шампиньоны, новопилолистники, рядовку, говорушку и др. В последующих выпусках нашего журнала мы продолжим рассказ о самых вкусных и полезных из них по отдельности.

Гуляйте в лесу, изучайте грибы и растения, наслаждайтесь красивой природой и изобилием лесных съедобных и несъедобных лекарственных грибов. Укрепляйте и поправляйте своё здоровье. Будьте здоровы!

Светлана Полтавец
Со-автор книги “Атлас грибов-целителей”