Be Healthy magazine Health-related monthly magazine
Точно сказать, когда появился мёд, невозможно. Кажется, что этот уникальный природный продукт существовал всегда. Мёд упоминается в записях шумеров, вавилонян, индусов, китайцев. Есть название этого продукта в Свитках Востока, Талмуде и Коране. Целебные свойства мёда известны с древних времён, но тем не менее большинство из нас имеют весьма смутные представления в чём конкретно заключается эта целебность. Давайте разберёмся.
Что такое мёд? Это – сладкий продукт, который производят пчёлы из нектара, собранного из цветов. Одной пчеле необходимо посетить около 1,500 цветков, чтобы собрать 70 мг нектара. Натуральный мёд очень разнообразен. Он может отличаться по цвету, который зависит от минерального состава, наличия пыльцы и фенола. Запах определяют кислоты, входящие в состав мёда. А вкус мёда от самых разных условий, в том числе от места сбора и климатических условий.
Мёд бывает монофлорный – сделанный из более чем 50% нектара одного растения. Известными примерами монофлорного мёда являются: 
- АКАЦИЕВЫЙ – светлый и прозрачный мёд, с цветочным ароматом. Самый жидкий из всех видов, долго сохраняет консистенцию сиропа, а затем густеет и становится молочно-белого цвета. Полезен при ослабленном иммунитете, болезнях почек, печени, органов пищеварения, расстройствах сна.
- ГРЕЧИШНЫЙ – коричневый с оттенком красного мёд, с выраженным ароматом и вкусом. Лидер по содержанию белков и железа. Полезен для укрепления сердца, предотвращения образования атеросклеротических бляшек, лечит анемию, нарушения работы печени, органов ЖКТ.
- ДЯГИЛЕВЫЙ – темно-коричневый или янтарный, со специфическим карамельным запахом и вкусом. Очень вязкий, кристаллизуется медленно. Полезен при нарушениях функций центральной нервной и пищеварительной систем.
Виды мёда, сделанные из смесей пыльцы разных растений, называют полифлорными. Далее эти виды могут различаться по местности, где был собран мёд: горный, лесной, полевой, луговой, и т.д.
СОСТАВ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ
Мёд – единственный из известных продуктов, который усваивается организмом на 100%. Натуральный мёд состоит из:
- 80% натуральных сахаров – глюкозы и фруктозы, поэтому он слаще столового сахара и является довольно калорийной пищей (304 ккал на 100 г)
- 18% воды, но чем ниже этот показатель, тем качественнее продукт
- 2% минеральных веществ, белков и пыльцы
| Мёд – это совершенно уникальный набор минералов и витаминов. В нём присутствуют витамины А и С, некоторые витамины группы В. Это – удивительный источник многих аминокислот и минералов: кальция, меди, железа, магния, марганца, фосфора, калия, натрия, цинка, никеля, олова, бора, кремния. Но одними из самых важных компонентов называют полифенолы – вещества-антиоксиданты, которые помогают организму противостоять свободным радикалам. |
ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ И ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА
Мёд – известный натуральный антисептик, антиоксидант, антибиотик, а также обладает противогрибковыми, антибактериальными и пре-биотическими свойствами.
Противовоспалительные и успокоительные свойства мёда могут облегчить кашель. Исследования показывают, что мёд, попадая в организм, действует наподобие декстрометорфана – действующего вещества в препаратах от кашля, а также обволакивает горло защитной плёнкой, тем самым предотвращая раздражение.
Антибактериальный, противогрибковый и антиоксидантный эффект мёда делает его идеальным средством для ускорения заживления ран. Научно доказана эффективность мёда против более 250 штаммов бактерий и то, что мёд ускоряет заживление 58 из 59 ран.
Мёд содержит большое количество антиоксидантов, которые защищают клетки мозга от свободных радикалов и других вредных воздействий. Исследования показали, что ежедневное потребление чайной ложки мёда укрепляет память и усиливает работоспособность мозга.
Мёд полезен тем, кто страдает бессонницей. Он активизирует выработку серотонина – нейромедиатора, отвечающего за хорошее настроение и ощущение счастья, а затем организм трансформирует серотонин в мелатонин – химическое соединение, отвечающее за продолжительность и качество сна.
Ещё одно преимущество мёда – это способность укреплять иммунитет. Во многих древних записях есть рецепт целебного напитка из ложки мёда, сока половины лимона и теплой воды. Современные врачи соглашаются: регулярное употребление такого напитка защитит от многих заболеваний и укрепит иммунную систему.
Будучи очень калорийным продуктом, мёд способствует похудению. Благодаря своему химическому составу мёд способствует активизации обменных процессов и ускоряет выведение шлаков из организма. Для похудения рекомендуют употреблять 1 чайную ложку мёда, разведенную в стакане воды, 2 раза в день – утром натощак и перед сном.
Другие преимущества мёда: защищает от сердечно-сосудистых заболеваний; полезен при язвах желудка и других расстройствах пищеварительных органов; важен для повышения физической выносливости; улучшает зрение; лечит импотенцию и предотвращает преждевременную эякуляцию; лечит болезни мочевыводящих путей; обладает свойствами пребиотика, т.к. некоторые сорта содержат 6 видов лактобактерий и 4 вида бифидобактерий!
КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ
Оптимальной температурой для хранения мёда называют 19-24°C. Мёд не терпит нагревания: при этом резко меняется его химический состав и снижаются полезные свойства. Оптимальный срок годности натурального мёда – 1 год.
МЁД МАНУКА – САМЫЙ ЦЕЛЕБНЫЙ ВИД МЁДА В МИРЕ
Сегодня мы расскажем вам о мёде Манука, который многократно превосходит обычный мед по целебным свойствам, благодаря своему уникальному составу, сильным антибактериальным и антимикробным свойствам, а также высокой концентрации антиоксидантов.
Этот мёд производится пчелами из нектара с цветов кустарника Манука (Leptospermum scoparium), произрастающего исключительно в Австралии и Новой Зеландии.
Более высокая антибактериальная активность мёда Манука, по сравнению с обычным мёдом, связана с содержанием уникального ингредиента – метилглиоксаля (MGO). В то время, как обычный мёд теряет свой антибактериальный потенциал под воздействием воздуха, света и тепла, Манука, благодаря метилглиоксалю, полностью сохраняет свои антисептические и противовоспалительные свойства.
| Метилглиоксаль образуется в мёде Манука из соединения дигидроксиацетона (DHA), который содержится в цветах кустарника Leptospermum scoparium (. В процессе созревания мёда DHA постепенно превращается в метилглиоксаль. Чем дольше созревает мёд, тем больше DHA в нектаре и выше уровень MGO в конечном продукте и тем сильнее антибактериальные свойства мёда.
Существует два метода оценки эффективности мёда Манука:
|
Благодаря высокому уровню MGO, мёд манука более эффективен для заживления ран, лечения акне и воспалений кожи, улучшения пищеварения и поддержки иммунной системы:
- Может применяться наружно – для обработки ран, ожогов и других повреждений кожи, способствуя
быстрому восстановлению и уменьшению воспаления. - Поддерживает иммунитет, помогая организму бороться с простудными заболеваниями и инфекциями. Регулярное употребление мёда Манука может помочь улучшить общую защиту организма и снизить частоту простудных заболеваний.
- Способствует улучшению пищеварения и может помочь при проблемах с желудком, таких, как расстройства желудка, рефлюкс и язвы.
Способствует поддержанию здорового баланса микрофлоры кишечника. - Содержит антиоксиданты, которые защищают клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Способствует замедлению процессов старения и снижает риск возникновения хронических заболеваний, таких, как сердечно-сосудистые заболевания и рак.
Мёд Манука широко используется в косметологии для поддержки здоровья и молодости кожи – при регулярном применении значительно улучшает состояние кожи, глубоко увлажняя её и способствуя профилактике возрастных изменений и устранению воспалений.
Кроме того, мёд Манука – это великолепное средство для поддержания общего состояния организма. Благодаря высочайшему содержанию витаминов, минералов и аминокислот, Манука заряжает энергией, улучшает настроение и помогает поддерживать жизненные силы.
Самый качественный мёд Манука с наиболее сильными свойствами производится из ульев, размещённых в диких, некультивируемых районах с обильным ростом кустов манука – в Тасмании. Найти различные виды тасманского мёда Манука вы можете в магазине Health Garden по адресу: 69 Doncaster Avenue (Yonge & Steeles).