Шампиньоны – профилактика и лечение диабета

Шампиньоны: профилактика и лечение сахарного диабета

 

Шампиньоны – это, наверное, без преувеличения самые известные и популярные грибы!  Представители семейства Шампиньоновых насчитывают более 200 видов, при этом наиболее хорошо изученными являются Шампиньон обыкновенный, Шампиньон лесной, Шампиньон культивируемый и Агарик бразильский. Грибы этого семейства относятся к космополитам и произрастают в различных климатических зонах на всех континентах. В лесах и полях Онтарио многие виды съедобных грибов-шампиньонов начинают расти с мая по ноябрь.

 

Кроме того, эти грибы весьма неприхотливы и хорошо растут в искусственных условиях. В настоящее время шампиньоны культивируются в промышленных масштабах более чем в 70 странах мира и продолжают привлекать внимание производителей из других стран.

 

Говоря о вкусовых качествах шампиньонов, еще древние римляне по достоинству оценили их вкус и свойства, и употребляли как деликатес. Большой популярностью пользовались шампиньоны и на древней Руси. Из этих грибов можно готовить бесчисленное количество супов, вторых блюд, использовать в начинках для пирогов как грибную икру, солить, сушить, мариновать, замораживать.

 

Кроме того, все грибы семейства Шампиньоновых имеют длинный список оздоровительных и лечебных свойств. Учёными подтверждено наличие в шампиньонах большого количества необходимых человеку витаминов, минеральных соединений, аминокислот, многие их которых незаменимы, так как не синтезируются в организме и поступают только с пищей.  Грибы содержат легкоусвояемые белки, которые используются для строительства клеток и обновления тканей в организме. Грибные белки составляют до 30% сухого веса грибов и являются отличной альтернативой мясным белкам. В шампиньонах содержится большое количество антиоксидантов, которые устраняют свободные радикалы в организме.

 

Шампиньоны также имеют низкий гликемический индекс, что важно для больных сахарным диабетом 2 и 1 типа.  На начальной стадии развития диабета 2 типа шампиньоны помогают увеличить сопротивляемость организма, не позволяя болезни развиться. Вещества, содержащиеся в шампиньонах, способствуют восстановлению работы поджелудочной железы на клеточном уровне, возвращая ее постепенно в нормальное здоровое состояние.

 

В пищу рекомендуется потреблять свежие молодые грибы для укрепления и активации иммунной системы, для нормализации работы желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы, для улучшения состояния сердечно-сосудистой системы, для защиты организма от инфекций и воспалений, вывода солей тяжёлых металлов, для профилактики и лечения ожирения и целлюлита.

 

Все виды съедобных шампиньонов применяются также в геронтологии – тормозят старение организма, улучшают состояние кожи и слизистых оболочек, оказывают омолаживающий эффект.

 

Агарик бразильский – нежный съедобный шампиньон открыт для медицины сравнительно недавно. Американский ученый-миколог Мьюрилл находился в экспедиции со своими коллегами в Бразилии в 1965 недалеко от Сан-Паулу в деревушке Пьедади. Он обратил внимание на то, что грибы Агарики, изучением которых он занимался, местные жители постоянно потребляют в пищу и считают магическими. Используют эти грибы при инфекционных заболеваниях, при хронических болезнях желудочно-кишечного тракта, при диабете обоих типов и практически при всех других заболеваниях. Он также обратил внимание на то, что большинство жителей деревни отличались бодростью, здоровьем, долголетием и не страдали онкологическими заболеваниями. Рыбаки в возрасте 90-100 лет активно занимались рыбной ловлей и по виду почти совсем не отличались от своих молодых соотечественников.

 

Позже японские ученые подтвердили, что потребление этих грибов действительно оказывает замедляющее действие на деление клеток в организме по сравнению с теми, кто их не потреблял, тем самым замедляя старение организма. Работы японских ученых по исследованию химического состава Агарика бразильского привели к сильному ажиотажу и хищническому сбору в коммерческих целях данного вида гриба. Ученому-микологу Мьюриллу с коллегами удалось вывезти часть мицелия, что спасло этот вид грибов от полного исчезновения.

 

В промышленном масштабе стали выращивать этот гриб только в 90-х годах прошлого века, создав благоприятные искусственные условия для развития и роста гриба (высокая влажность, симбиоз с тропическими растениями, температура не ниже 35 градусов тепла). В настоящий момент Агарик бразильский выращивается в большом количестве в Китае и Японии, и поставляется на экспорт в разные страны.

 

Многие шампиньоны, включая Агарик бразильский, используют в диетологии онкологических больных, так как они способствуют активному выводу продуктов распада раковых опухолей на разных стадиях, помогают выведению радионуклеидов и токсинов из организма. После химиотерапии и лучевой терапии грибы помогают нормализовать работу печени и восстанавливают микрофлору кишечника, не вызывая аллергических реакций. Агарик бразильский используется для профилактики и лечения аутоиммунных заболеваний (полиартрит, системная красная волчанка, рассеянный склероз, склеродермия и др.), для лечения хронических заболеваний кишечника, желудка, почек, поджелудочной железы, мочеполовой системы, при заболеваниях лимфы и крови. Грибы замедляют и предотвращают атеросклеротические изменения, положительно влияют на состояние кровеносных сосудов и сердца, а также используются для предотвращения и лечения диабета 1-2 типа. В целом грибы улучшают и активируют обмен веществ, способствуя оздоровлению всего организма, независимо от возраста.

 

Рекомендуется 1-2 раза в год для профилактики принимать целебную настойку из гриба Агарика бразильского, которую можно приготовить самостоятельно следующим образом:   50 г свеже-измельчённых грибов (5 г сухого порошка) Агарика бразильского залить 150 мл водки и настоять в холодильнике в течение 2 недель, периодически помешивая. Принимать до еды по 1 ст. ложке 2-3 раза в день в течение месяца, при онкологических заболеваниях – в течение 3-4 месяцев.

Возвращаясь к профилактике и лечению диабета хочу резюмировать, что в природе существует десятки известных и подтверждённых исследованиями съедобных и несъедобных грибов, которые могут помочь предотвратить возникновение этой болезни и способствовать ее лечению. Надо только быть более открытым к познанию природы и находить естественные, натуральные способы поддержания здоровья в норме. Будьте здоровы!

 

Светлана Полтавец
Со-автор книги “Атлас грибов-целителей”