Home - 2020 - Зимнее «радужное» жаркое

Зимнее «радужное» жаркое

Путешествие в мир здоровой кулинарии с шеф-поваром Дорис Фин
 

Согласитесь, мы все любим вкусно покушать, а красиво покушать – это ещё приятнее!
В прикладной психологии существуют такие направления как цветопсихология и цветотерапия, которые изучают влияние цвета на психическое и эмоциональное состояние человека.
Красками наполнена вся наша жизнь, цвета делают наш мир красивым, а самые сладкие, приятные воспоминания мы называем яркими. Данные о влиянии цвета на наше состояние и настроение широко используются, например, в оформлении интерьеров. А несколько лет назад цветная революция затронула также и диетологию.
Действительно, почему же не раскрасить свою жизнь, сделав своё питание цветным, особенно зимой, когда преобладают унылые черно-серо-белые оттенки? Блюда, наполненные яркими, красочными оттенками, улучшат ваше настроение, раскрасят ваше жизненное и рабочее пространство, приведут потоки энергии в равновесие!
От фруктов до овощей, от зелени до специй, от бобов до орехов и семян – дайте волю своему воображению и каждый день пробуйте что-то новое!
Рецепт, который я хочу предложить читателям журнала «Будь здоров!» сегодня – это всего лишь один из примеров того, как можно расцветить и раскрасить простое блюдо, превратить его в яркого героя дня.
 
……………………………………………………
Основные ингредиенты:
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 1 большой болгарский перец (красный, желтый или оранжевый), нарезанный;
• 450-500 гр. грибов, нарезанных;
• 1 стакан нарезанной зелени (укроп, петрушка, кинза – на ваш выбор);
• 1/2 ч.л. свежих листьев тимьяна (также можно использовать розмарин или шалфей);
• 1-2 больших зубчиков чеснока, мелко измельченных;
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Дополнительные ингредиенты:
• 1 луковица среднего размера, нарезанная;
• 2 ст.л. сырого меда или кленового сиропа;
• 1 щепотка кайенского или перца чили;
• также можно добавить немного свежевыжатого лимонного сока и сбрызнуть маслом жаренных кунжутных семечек
(sesame oil).
 
Готовим с любовью…
1. В большой сковороде на среднем огне обжарьте болгарский перец, периодически помешивая, пока он слегка не
подрумянится.
2. Добавьте нарезанный лук из дополнительных ингредиентов.
3. Добавьте грибы и продолжайте жарить, пока грибы не станут мягкими и слегка коричневыми (добавьте немного
масла, если грибы не выпускают сок).
4. По вкусу добавьте соль, перец и любые из дополнительных ингредиентов.
Выключите нагрев и, оставляя блюдо на плите, добавьте оставшиеся ингредиенты. Дайте постоять 2-3 минуты. Подавать можно как отдельное блюдо или как красочный, ароматный гарнир. Приятного аппетита!
 

Еще несколько советов.
• В приготовленном виде, «радужное» жаркое прекрасно хранится в холодильнике до 3 дней, поэтому готовьте побольше – удвойте или утройте порцию, чтобы сэкономить время!
• Экспериментируйте, каждый раз попробуйте разные овощи, зелень и приправы.
• Овощи можно резать кубиками или тонко – в зависимости от того, какую консистенцию жаркого вы предпочитаете.
• В самом конце в жаркое можно добавить свежий молотый или мелконарезанный чеснок – уже после того, как вы сняли блюдо с огня, чтобы сохранить чесночный вкус и его питательные вещества.
• Веточки тимьяна, розмарина, шалфея можно оставить и добавлять в суп или настаивать в растительном масле – для тонкого изысканного аромата.
 

Дорис Фин, шеф-повар
with “Be Healthy” editorial team

WordPress Image Lightbox Plugin
error: Content is protected !!