Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
Home - 2019 - Весеннее овощное рагу

Весеннее овощное рагу

На дворе весна! Тает снег, воздух становится свежим и теплым, пропитанным весенними запахами, а дни – яркими и солнечными. Все говорит о наступлении весны.

Весной нам хочется больше времени проводить на улице, и садоводство-огородничество – прекрасная возможность для этого!

Выращивать свежую зелень можно даже когда ночи ещёхолодные,и почва не готова к посадке. Посадите семена ранних сортов в горшки и подносы,и выставьте их у солнечногоокнаили крыльца. В тёплые дни их можно выносить на солнце, а ночью, чтобы они не замерзли, заносить в дом.

Также регулярно посещайте рынки и поддерживайте местных фермеров. Кушайтекак можно больше местных и сезонных продуктов, включая овощи, которые остались от осеннего урожая: картофель, морковь, капусту, свеклу и так далее. Экспериментируйте и используйте различные кухонные приспособления (кухонный комбайн, блендер и другие). Готовьте жареные, тушеные или запечённые овощи со свежей зеленью и любимыми специями! Красочно накройте стол, отпразднуйте наступление весны с семьёй и друзьями!

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом такого быстрогов приготовлении, вкусного, питательногоияркого блюда.

Итак, весеннее овощное рагу.

Ингредиенты(на 4 порции)

  • 2-3 столовые ложки виноградного масла или масла авокадо (напоминаем, эти два масла являются самыми полезными,благодаря высокой температуре дымления);
  • 1 средняя луковица, нарезанная тонко или кубиками;
  • 2 стакана нарезанных свежих грибов (кримини, портобелло или других);
  • 1 большая морковь или сладкий картофель батат, нарезанных спирализатором (насадкой для нарезки овощей спиралью) – для стиля лингвини или овощечисткой – для стиля феттучини;
  • 1 стакан нарезанной брокколи (соцветия и стебли);
  • 1 средний, тонко нарезанный сладкий перец;
  • 1 маленький нарезанныйкабачок;
  • 1/4 стакана зеленого горошка (замороженного или свежего);
  • 1 стакан стручкового гороха, целого или разрезанного пополам.При желании можно добавить 2 стакана грубо нарезанной белокочанной капусты или китайской капусты бокчой.
  • 1/2 стакана нарезанной свежей кинзы или петрушки;
  • 1-2 больших зубчика чеснока, измельченных;
  • соль и перец по вкусу.

Экспериментируйте, меняйте набор овощей по своему усмотрению и помните,органические овощи лучше не чистить,так как их кожура содержит множество питательных веществ и витаминов.

Соус:
Индийский вариант
Смешайте 1/2 стакана кокосового молока с 1 ст. л. порошка карри и 1 ч. л молотого тмина и кориандра.

Азиатский вариант
В 1/2 стакана воды или овощного бульона добавьте 1-2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. мёда или кленового сиропа. Сбрызните кунжутным масломперед подачей на стол.

Дополнительные ингредиенты:

По желанию можно добавить:


  • 1/2-1 стакана нарезанного кубиками тофу (можно предварительно пожарить на сковородке, запечь в духовке, на гриле или приготовить на пару), или
  • 1/2 стакана отваренных бобов, чечевицы или фасоли

Подавать можно с гречкой, рисом, кино́а, макаронами или свежим зелёным салатом.

Готовим с любовью…

  1. В большой сковороде, на среднем огне слегка обжарьте лук в 2-3-хстоловых ложках растительного масла (периодически перемешивая, в течении примерно 10 минут).
  2. Не меняя нагрев, добавьте грибы. Помешивая, тушитеоколо 10 минут,пока грибы не станут слегка коричневыми и 1/2 первоначального объема.
  3. Добавьте соус (азиатский или индийский, на ваш выбор), морковь или картофель, брокколи, сладкий перец, цуккини, зеленый горошек и дополнительные ингридиенты.
  4. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне 10-15 минут до полуготовности овощей (важно овощи не переварить; на этом этапе овощи должны быть слегка жестковаты).
  5. Добавьте сахарный или стручковый горох, чеснок, кинзу и, по желанию, белокачанную или капустубок чой. Тушите под крышкой ещё5-10 минут, помешивая время от времени.
  6. Попробуйте и добавьте по вкусу приправу: соль и перец, мёд или кленовый сироп.

И подавайте на стол!

Украсить каждую порцию можно на ваш вкус:

  • сбрызните свежим маслом: оливковым, конопляным, льняным или кунжутным;
  • сбрызните блюдо тахини или другим ореховым маслом (миндальным, кешью или арахисовым), слегка подогретым с небольшим количеством воды;
  • посыпьте сырыми или поджаренными семечками конопли, подсолнечника, тыквы или кунжута;
  • сбрызните свежевыжатым соком лимона или лайма;
  • украсьте проросшими зелёными ростками.

Приятного аппетита!

Овощного рагу можно приготовить сразу в большом количестве (чтобы в течение недели можно было не готовить!).В этом случае, после полного охлаждения храните блюдо в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на плите на среднем огне.

Путешествие в мир здоровой кулинарии с шеф-поваром Дорис Фин

WordPress Image Lightbox Plugin
error: Content is protected !!