Любите рестораны: не забудьте о здоровье

Мы живем с вами в чудесном, многонациональном и многокультурном мегаполисе, который славится невероятным изобилием ресторанов, представляющих кухни огромного количества народов и культур. Это настоящий рай для гурманов, но не стоит забывать о том, что, посещая рестораны, легко отклониться от курса здорового питания. Муниципалитет Торонто, заботясь о здоровье жителей города, выпустил руководство по правильному питанию в ресторанах.

Калории и натрий (соль)

Ресторанные блюда часто содержат большое количество калорий и натрия.

Калории Калории – это мера энергии в пищевых продуктах.

Большинству взрослых требуется около 2000 калорий в день, но точное количество калорий, необходимых человеку, зависит от возраста, пола, размера и уровня активности. Употребление в пищу большего количества калорий, чем требуется вашему телу, может привести к увеличению веса. Зная, о том, сколько калорий вам необходимо, и насколько калорийна ваша пища, вам будет легче сделать правильный выбор. В среднем, одна порция ресторанной еды содержит более половины суточной нормы калорий.

Натрий Натрий является одним из важнейших питательных веществ и содержится в пищевой соли.

Его добавляют в пищу для улучшения вкуса и используют в качестве консерванта. Наше тело нуждается в очень небольшом количество натрия, чтобы оставаться здоровым. Большинство взрослых людей должны стремиться к 1500 миллиграммам натрия в день. Употребление в пищу более 2300 мг натрия в день может вызвать проблемы со здоровьем, например, высокое кровяное давление, которое в свою очередь, может стать причиной инсульта, болезней сердца и почек. В среднем, одна порция ресторанной еды содержит в 1,5 раза больше натрия, чем необходимо организму в течение целого дня.

Что такое ”маркировка меню”? Маркировка меню означает предоставление информации о питательной ценности блюд в меню или витрине в предприятиях общественного питания.

Обычно клиенты недооценивают количество калорий и натрия в ресторанных порциях. Вы будете удивлены количеством калорий и натрия в некоторых блюдах, которые кажутся «здоровым» на первый взгляд. Количество калорий и натрия колеблется в широких пределах от ресторана к ресторану, потому что отличаются ингредиенты, размеры порций, и гарниры.

Эти примеры показывают, что ресторанные блюда, которые кажутся похожими, могут иметь очень разные характеристики пищевой ценности. Сравните:

Спагетти с мясным соусом
Спагетти Болоньезе (мясной соус) 730 калорий 1042 мг натрия	Спагетти с фрикадельками 1730 калорий 2750 мг натрия

Мексиканская еда: закуски
Куриные тако 560 калорий 900 мг натрия	Начос 2060 калорий 7060 мг натрия

Многие сети ресторанов уже предоставляют информацию о пищевой ценности и о составе приготовленного блюда для клиентов, если они об этом просят. Спрашивайте, чтобы сделать здоровый выбор!

Если вы едите вне дома достаточно часто, вам необходимо выбирать блюда с умом:

Используйте информацию о питании, когда она доступна. Выбирайте из меню то, что содержит меньше калорий и натрия.
Избегайте блюд, которые описываются как “rich”.
Просите обезжиренное молоко для кофейных напитков.
Разделите закуску, основное блюдо или десерт со своим компаньоном. Не стесняйтесь взять половину порции домой на следующий день.
Избегайте маринованных и копченых блюд, которые часто содержат много натрия; спросите, есть ли в ресторане соевый соус с низким содержанием соли.
Просите приправы и соусы отдельно от блюда. Используйте ровно столько, чтобы удовлетворить ваши вкусовые рецепторы, а не ” утопить” их в соусе.
Делайте выбор в пользу запеченной, приготовленной на гриле, на пару или вареной пище. Избегайте блюда в панировке, обжаренные и “хрустящие” продукты.
Выбирайте постные части говядины, такие как филе и вырезка (филе миньон); Выбирайте “белое мясо”, а не “темное мясо” курицы. Снимайте кожу.
Выбирайте пункты меню, которые содержат много овощей; замените жареную картошку салатом или овощами.
Поинтересуйтесь, предлагает ли ресторан цельнозерновые продукты, например: паста, булочки, хлеб для сендвичей.
Пейте воду вместо соков или сладкой газировки.

Статья опубликована благодаря поддержке Lucky Mind Wolrd Centre & Mirra Radi. Редакция журнала «Будь Здоров!» приносит искреннюю благодарность за возможность публиковать социально важные материалы.