Home - 2019 - Вешенка гигантская: как вырастить у себя в саду

Вешенка гигантская: как вырастить у себя в саду

Вешенка гигантская (Pleurotusgiganteus) – съедобный и очень вкусный гриб. Относится к семейству вешенковых, или плевротовых.

Гриб широко распространён в странах умеренного и тропического климата по всему миру. Сезон роста – с мая по декабрь, в теплом климате – круглый год.

Растёт в лиственных и смешанных лесах Онтарио и по всей Канаде. Чаще всего растёт большими группами на разлагающейся древесине, на пнях, засохших или ослабленных стволах осин, берез, дубов, ив, рябин и других лиственных деревьев. Иногда встречается и на хвойных породах.

Первую весеннюю волну вешенок гигантских можно заметить на корнях или стволах засохших лиственных деревьев, на пнях, или поваленных ветром стволах.

Весной, где-то в начале мая, после хороших и обильных дождей, можно спокойно идти с лукошком в любой лес. Итак, идете по весеннему лесу, слушаете пение и щебетание птиц, вглядываетесь в кроны распускающихся деревьев, и вдруг видите огромные пучки, лопухами спускающихся гигантских вешенок на сухостое. Достаточно встретить одно такое дерево или пень, чтобы набрать полную корзину грибов.

Гриб также выращивается в искусственных условиях. Благодаря знаниям и трудолюбию иммигрантов из Азии, многие виды вешенок (включая вешенку гигантскую) в настоящее время выращиваются на коммерческой основе, и их иногда можно найти на полках в продуктовых магазинах Онтарио.

По своим вкусовым качествам вешенка превосходит овощи и мясо. В Китае, Корее и Японии считается деликатесным грибом. Вешенку можно применять для приготовления бесчисленного количества разных блюд, насколько хватит фантазии. Их варят, жарят, засаливают холодным и горячим способом, маринуют, сушат, используют в свежем виде в различных супах, салатах, жарком, пирогах, варениках, приправах, делают из них грибные отбивные.

Представьте, вы можете порадовать гостей необычным питательным блюдом, например, таким как сочные отбивные из вешенки гигантской.

Рецепт приготовления грибных отбивных – 6 порций:

  • 18 шляпок вешенок гигантских
  • 6 куриных яиц
  • 18 ст. ложек панировочных сухарей
  • 1 ч. л. соли, перец черный – по вкусу
  • 60 мл оливкового масла

Отбираем крупные шляпки грибов, просаливаем с обеих сторон и оставляем на 1-2 часа. Грибы за это время пускают сок, становятся мягкими и эластичными, отбиваем слегка каждую шляпку, чтобы она стала тоньше и ровнее. Взбалтываем яйца до однородности, добавляем соль и перец. Желательно не пересолить, т. к. грибы уже были посолены вначале. Высыпаем в тарелку панировочные сухари и обваливаем в сухарях все слегка отбитые шляпки, даем полежать пару минут, чтобы сухари пропитались влагой, затем обмакиваем в разболтанные яйца и жарим грибы на оливковом масле с двух сторон до готовности. Подаем к столу горячими, посыпанными свежим укропом или петрушкой.

Известные своими уникальными пищевыми свойствами, грибы вешенки гигантской могут применяться для лечения многих серьезных заболеваний, таких как рак желудочно-кишечного тракта, саркома.

Они оказывают тонизирующее действие на иммунную систему, активируют противоопухолевые защитные системы организма. В народной медицине применяются для укрепления нервной системы, для профилактики и лечения сердечно-сосудистой системы, гипертонии. Грибы и препараты из них обладают антивирусными и антитоксическими свойствами, оказывают антимутагенное и антиоксидантное действие, используются для профилактики и лечения мышечных болей, судорог, болей в сухожилиях, при онемении конечностей, люмбаго, снижают уровень холестерина в крови и применяются для профилактики склероза, также способствуют профилактике и лечению ВИЧ-инфекции (синдром приобретенного иммунодефицита).

И это далеко не полный список лекарственных свойств вешенки гигантской. В лечебных целях эти грибы используют для приготовления отваров, настоек, экстрактов, чаев, вытяжек, мазей, порошков.

У вас нет возможности и желания ходить в лес? Или вы с опаской относитесь к сбору лесных грибов? Знаете ли вы, что такой уникальный, питательный и лекарственный гриб, как вешенка гигантская можно выращивать у себя дома?

Процесс этот совсем не сложный. При этом, можно получать огромное удовольствие, наблюдая процесс роста грибов у себя на заднем дворе, сидя в кресле в своем саду с чашечкой чая или кофе…

Итак, для этого потребуется затемнённое место на заднем дворе, несколько штук небольшого размера брёвнышек лиственных пород деревьев и мицелий (грибница) вешенки гигантской на зерновом субстрате. Найти необходимого размера брёвна можно у фермеров, продающих дрова. Приобрести мицелий тоже не сложно. Большое количество компаний по всему миру продают его через интернет. И у нас в Онтарио тоже есть грибные интернет-магазины, продающие готовый мицелий вешенок на зерновом субстрате. Также красивые готовые пакетики с мицелием грибов можно приобрести весной в садовых центрах, продающих разную зелень, цветы, кусты и деревья.

В подготовленных брёвнах проделываем дрелью отверстия по кругу в шахматном порядке с расстоянием в 10 см между отверстиями, диаметр отверстия около 2 см и глубина 7 см. Затем нежно набиваем эти отверстия приобретённым субстратом мицелия вешенок гигантских, взятого с зернового субстрата, и закрываем отверстия влажными опилками, которые также можно приобрести в садовых центрах или в зоомагазинах. Выкапываем ямки в земле приблизительно 5-10 см глубиной, где вы выбрали место для своего «Волшебного грибного сада». Затем добавляем в приготовленные ямки немного влажных опилок и зерно с мицелием грибов.

Внимание: брёвнышки устанавливаем в ямки той стороной, где у дерева были корни, чтобы влага могла по сосудам дерева подниматься наверх. Верхушку бревна срезаете в виде кружка приблизительно 2 см толщиной и кладете сверху на бревнышко зерновой мицелий, а затем отрезанную часть прибиваете гвоздем к нему обратно, закрывая положенный сверху мицелий грибов. Все бревнышки с мицелием закопайте в приготовленные ямки, в произвольном порядке.

Не забывайте поливать свой грибной сад водичкой и через несколько месяцев будете собирать вешенки у себя в саду. До чего же это красивое зрелище, когда все ваши бревнышки обрастут по кругу молоденькими грибами вешенки! Дерзайте и обязательно делитесь с нами своим опытом и впечатлениями о грибных садах, которые вы впервые в жизни создали сами. Будьте здоровы!

Светлана Полтавец, Ph.D., Соавтор книги «Атлас грибов-целителей»

WordPress Image Lightbox Plugin
error: Content is protected !!