Откройте для себя чесночные стрелки!

В Торонто – май! Природа расцветает и готовится к лету. Некоторые свежие продукты встречаются только в это время года, включая одну из моих любимых кулинарных добавок – чесночные стрелки (цветочные стебли) молодого чеснока.

Итак, чесночные стрелки – настоящее открытие в мире кулинарии! Они не только богаты клетчаткой, но и содержат большое количество витамина С и А, очень питательны и при этом не калорийны (всего 24 килокалории на 100 граммов),имеют нежную текстуру имягкий вкус, без острого чесночного привкуса.

Применение стрелок чеснока можно встретить в национальных кухнях многих стран. Например, французская кухня имеет рецепт супа из чесночных стрелок «турен», который считается деликатесным блюдом. Их также можно кушать сырыми, макая в соль и оливковое масло, добавлять в салаты, соусы, тушить,жарить на гриле, добавлять в супы или рагу. Стоит заметить, что любая термическая обработка или заморозка делает чесночные стрелки ещё слаще и ароматнее!

Однако, свежие стрелки можно будет сорвать с грядки всего лишь в течение несколько недель. В сорванном виде они могут хранитьсяв холодильнике в герметичном пластиковом пакете от 2 до 4 недель.

Так что не медлим и готовим… ароматное чесночное песто!

Основные ингредиенты:

• 1 стакан нарезанных свежих стрелок чеснока (обрезать все желтые верхушки);
  Я призываю вас поддерживать местных производителей и покупать овощи на фермерских рынках!
• 1/3 стакана оливкового масла;
• соль по вкусу.

Дополнительные ингредиенты (экспериментируйте и добавляйте по вкусу):

• 1 ч.л. свежей лимонной цедры;
• 1/4 чашки свежего лимонного сока;
• 2 ст.л. семян конопли, тыквы или семян подсолнечника;
• 1/4 чашки кедровых орехов (можно слегка поджарить по желанию) или другие орехи;
• 1 горсть листьев базилика, грубо нарезанного (кейл, петрушка или другие травы).

Готовим с любовью…

• В блендере смешайте все ингредиенты до однородного состояния (или перемешивайте меньше по времени для более грубой консистенции).
• Оставьте охлаждаться в герметичной ёмкости примерно на 2 недели.
• Добавляйте к пикантным блюдам (острым, соленым, пряным).

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Для длительного хранения поместите песто в герметичную ёмкость и залейте оливковым маслом, чтобы полностью покрыть его и заморозьте. Полностью разморозьте перед добавлением в любое блюдо (вкус будет ещё слаще).

Дорис Фин, celebrity chef