Хочется сладкого? – Вкусные и полезные шоколадные шарики

Наступает осень с её холодными ветрами и темными вечерами. В это время года нас неизбежно тянет на “comfort food” – горячую домашнюю еду: супы, жаркое, запечённое мясо и овощи, и, конечно, сладкое!

Сдобная выпечка и сладости также являются неотъемлемой частью традиционных праздничных столов и событий. Я выросла в Канаде, в семье эмигрантов из бывшего Советского Союза, и хорошо помню, как в детстве родители “баловали” меня тем, чего им в свое время недоставало в России – печеньем, выпечкой и огромным количеством сладкого. А известный североамериканский Хэллоуин? Мы с братом не могли дождаться этого праздника не столько из-за костюмов, сколько из-за конфет! Конфеты же во всем мире напичканы сахаром и множеством других искусственных пищевых добавок, что делает их далеко не полезными, но очень привлекательными для детей.

Да и многие взрослые, хорошо осознавая вред для здоровья от употребления рафинированного сахара, тем не менее продолжают сами кушать сладости и угощать ими детей и гостей.

Как же этого избежать, при этом не исключая полностью сахар из жизни? (Я уверена, что от одной этой мысли многие могут погрузиться в «осеннюю депрессию»).

Сегодня я хочу поделиться рецептом сладкого десерта – удивительно вкусного и при этом здорового, который я много раз демонстрировала на кулинарных классах, а также готовила для своей семьи, друзей и гостей. Десерт этот обычно поглощается за один день, не вызывая никаких побочных эффектов как от искусственных, «химических» конфет и шоколада.

Все ингредиенты натуральные и легко доступные. Блюдо готовится крайне легко, поэтому вы можете сделать большую порцию, заморозить и использовать в течение года.

Итак, вкуснейшие шоколадные шарики.

Основные ингредиенты

1 ½ стакана фиников без косточек
¾ стакана несладкого, высушенного и измельченного кокосового ореха + немного того же ореха для обваливания шариков
½ стакана какао-порошка (простого или сырого / raw cocoa) + немного того же порошка для обваливания шариков
щепотка кельтской или гималайской соли

Дополнительные ингредиенты
(для экспериментирования с рецептом по вашему вкусу)

½ стакана семян подсолнечника, тыквы или конопли
1 стакана орехов (на выбор: пекан, миндаль, фундук, грецкий орех, бразильский орех, арахис и т.д.)
1 ч.л. измельченного имбиря
1 чайная ложка цейлонского порошка корицы
¼ стакана зёрен какао
¼ стакана ягод дерезы
½ стакана сухофруктов (на выбор: изюм, абрикос, клюква, вишня и т.д.)
1 ст.л. свежей лимонной или апельсиновой цедры
½ стакана орехового масла (арахисового или миндального)

Готовим с любовью…

Смешайте основные ингредиенты в кухонном комбайне до однородной массы (для получения консистенции с крошками, перемешивайте в комбайне поменьше и пульсами).
Попробуйте и добавьте на вкус любые из дополнительных ингредиентов. Экспериментируйте, пока не достигнете желаемого вкуса и консистенции.
Сформируйте из смеси шарики, размером с крупную гальку или мячик для гольфа.
Вариация:Вместо шариков вы можете формировать плиточки. Выложите смесь на пергаментную бумагу на лист для выпечки и нарежьте на ромбики или плитки.
Обваляйте половину шариков в какао порошке, а другую половину в истолчённом кокосовом орехе.

Приготовленные сырые шарики можно хранить в герметичном контейнере в течение:

1 недели при комнатной температуре;
6 месяцев в холодильнике;
1 год в морозильной камере.

Подержите при комнатной температуре 20 минут перед подачей на стол, чтобы шарики снова стали мягкими.

“Декадентская” вариация: Окуните каждый шарик/плитку в расплавленный шоколад, затем выложите на пергаментную бумагу и подержите в холодильнике в течение 10 минут.
Белковая, «спортивная» вариация: Добавьте в основную смесь 4-6 ст.л. вашего любимого белкового продукта, 2 ст.л. кокосового масла или 1 стакан орехового масла. Если смесь получилась слишком сухой, добавьте немного воды или миндального молока пока она не станет достаточно мягкой, чтобы сформироваться в шарики/плитки.

Готово! Наслаждайтесь вкусным натуральным десертом и будьте здоровы!