Зачем мы ходим в рестораны?

В Торонто, как и любом другом современном мегаполисе, существует огромное количество всевозможных ресторанов от традиционной американской еды (которая все чаще представляет собой «bar food»; хотя качество ее может быть весьма разным – от fast food до очень высокого) до ресторанов национальной кухни. Торонто в этом смысле – яркий калейдоскоп различных кухонь мира!

И несмотря на то, что поесть или отпраздновать торжество в ресторане стоит значительно дороже, чем дома, отбоя от посетителей в хороших местах, как правило, нет. Так почему же мы ходим в рестораны?

В первую очередь, конечно, за едой. Поесть что-то знакомое и привычное, но в хорошем профессиональном исполнении. Или попробовать что-нибудь новое, необычное или даже экзотическое. В приятной обстановке, в сочетании с вином, соответствующим этой еде и нашему кошельку. Подразумевается и ожидается, что и все остальное в этом заведении будет приятным: любезные расторопные официанты, толковый сомелье, опытные повара. Все вместе это называется «сервис» — слово четкое и всем понятное: нам здесь должно быть комфортно во всех отношениях.

Комфорт, однако, понятие очень субъективное, поэтому перед тем как посетить новый ресторан, мы часто обращаемся к профессиональным рейтингам. Понимание того, из чего складывается профессиональная оценка ресторанов весьма полезно и нам, как потребителям. Поэтому давайте рассмотрим это поподробнее.

1. Еда
Оценивается состав меню: постоянные и сезонные блюда, стиль и методы их приготовления; ингредиенты и их соответствие различным диетическим требованиям; использование местных сезонных продуктов, морепродуктов, продуктов растительного и животного происхождения. Вкус блюд, сочетание и правильный баланс вкусов и консистенций.

2. Презентация блюд
Выглядят ли блюда привлекательно? Поданы ли они на правильной посуде с правильными столовыми приборами? Подходит ли внешний вид блюд в действительности под картинки и описание их в меню?

3. Цена, соотношение цены и качества
Вы, конечно, замечали ценовую маркировку ресторанов ($, $$, $$$, и так далее). Сколько стоит среднее блюдо в определенной категории, например, «холодные закуски», оптимально ли соотношение цены и качества, учитывая, что вы получаете, в какой ресторанной обстановке, месте, районе города вы находитесь?

4. Выбор вина
Разнообразие предлагаемых винных и других напитков, сочетание вина и еды, знание сомелье и персонала, а также оптимальное соотношение цены и качества.

5. Сервис
От бронирования места в ресторане до оплаты по счету, сервис очень важен для приятного отдыха. Это включает в себя внешний вид, поведение, отношение к посетителям и профессионализм персонала, качество обслуживания, знание меню, специальных предложений и сочетания блюд и вин, а также готовность персонала сделать все возможное, чтобы удовлетворить требования и пожелания клиентов.

6. Обстановка

Эта категория охватывает общую обстановку, дизайн и отделку интерьера; чистоту всех помещений – в том числе туалетов, кухни и подсобных помещений; отсутствие резкой, чересчур громкой музыки и неприятных запахов; чистоту столов, посуды и столовых приборов, а также их качество. Задумайтесь, важно ли для вас, если стол покрыт бумажной или тканевой скатертью, или не покрыт вообще. Важно ли вам кушать из красивой, со вкусом подобранной посуды? Имеет ли для вас значение расстояние между столами, а также достаточно ли пространства на самом столе? Важен ли вам контингент тех, кто посещает ресторан? Итак, обстановка – это одна из важнейших категорий; это дух ресторана и общее ощущение, которое он создает.

Итак, для чего мы ходим в рестораны? – Чтобы вкусно поесть. Отдохнуть. Приятно провести время. Отметить важное событие. Решить деловые вопросы или пойти с любимым человеком на романтический ужин, или с друзьями в обеденный перерыв. Удачных вам походов в рестораны, отдыхайте, приятно проводите время и будьте здоровы!