Каким бывает мед?

Мед, как известно, является одним из самых удивительных и полезных даров природы: здоровым, вкусным, лечебным и целебным. Однако, часто утверждается, что в магазинах мёд “не натуральный” и гораздо лучше покупать мёд в специализированных магазинах, или даже на пасеках – напрямую от производителя. Также утверждается, что существуют редкие сорта мёда, в десятки раз превосходящие по своим целебным свойствам другие, более дешевые и распространённые виды. Итак, каким же бывает мед? Попробуем разобраться.

СИНТЕТИЧЕСКИЙ МЕД
Современная химия научилась синтезировать вещества, при добавлении которых в сахарный сироп можно получить вкус, напоминающий вкус меда. Очевидно, что это совсем не мед, а просто эксплуатация традиционной популярности обычного меда и продажа суррогата под его видом. В классическом варианте: имеется этикетка с надписью “Мед” и очень мелкой, почти нечитаемой припиской – “Состав: сахар, ароматизаторы, загустители, красители …”. По вкусу синтетический мёд определяется достаточно легко, если вы раньше пробовали настоящий мед – искусственный суррогат сравнительно “невкусный”.

МЕД БОДЯЖНЫЙ
Мед разбавляется сваренным сахарным сиропом и потом продается по цене обычного меда. Наиболее совестливые из таких производителей добавляют в сахарный сироп целебные травы, и сироп получается “лечебным” – что можно было написать без кавычек, потому что это действительно так.

САХАРНЫЙ МЕД
“Сахарный” мёд – это результат кормления пчел сахаром. Существует много разных методик кормления, начиная от сравнительно безобидного подкладывания небольшой лепешки сваренного сахара с травами зимой (весенняя подкормка) и заканчивая рытьем трактором канав на пасеке, перед ульями, и заполнением их патокой – отходом кондитерского производства, который содержит много сахара, но во много раз дешевле его.

Патоку из-за запаха нельзя использовать для прямого разведения меда, но опытным путем было установлено, что, если разливать ее перед ульями, пчелы достаточно хорошо собирают ее, существенно увеличивая выход меда. Количество натурального, чистого меда в товарном меде при этом, очевидно, также сокращается.

ХИМИЧЕСКИЙ МЕД
Когда пчелы болеют, то пчеловоды начинают их лечить. Существуют натуральные, “дедовские” средства лечения, когда в улей закачивается лечебный дым из природных трав. Однако “современные” методы лечения основаны на химических лекарствах, которыми обрызгиваются непосредственно пчелы и соты. Большая часть таких лекарств вредна для человека; на счастье, концентрация их в мёде как правило низка.

НЕЗРЕЛЫЙ МЕД
Когда пчелы собирают мед, то изначально пустая сота постепенно заполняется медом и, в процессе заполнения, мед “выпаривается”. В собираемом пчелами нектаре содержится достаточно воды – иногда до 2/3, и он достаточно жидкий. Пчелы постоянно подогревают улей (до 35 градусов – в месте, где находится расплод) и вентилируют его. В результате мед выпаривается в 2-3 раза и становится более густым. Далее пчелы, создав запас на зиму, ячейку запечатывают воском, и мед дозревает в ней. Считается, что мед должен пробыть в запечатанных ячейках минимум пару недель,

после чего в нем успешно заканчиваются процессы ферментации, образуется так называемая “структура меда”; он пропитывается приятным запахом воска и приобретает неповторимый медовый вкус и аромат.

При промышленном производстве мёда, в ульи ставятся так называемые “магазины” – невысокие рамки для меда, пчелы их активно заполняют, но не успеют их запечатать. Магазинные рамки вынимаются, из них откачивается мед, и они ставятся обратно в улей. При покупке меда в магазине есть большие шансы купить именно незрелый мед.

СОТОВЫЙ МЁД
Сотовый мёд продается в запечатанных сотах. Его сложнее собирать и транспортировать, однако сотовый мёд – это полная гарантия, что мед зрелый и не бодяжный. Потому такой мед и ценится в разы дороже обыкновенного, разливного. Однако, даже в случае сотового мёда нет гарантий от того, что пчел не кормили сахаром и не обрызгивали химическими лекарствами.

———-

Что делает мёд лечебным?
Самый главный компонент, который наделяет мед лечебными свойствами – это метилглиоксаль (MGO). Проникая в пораженную клетку, метилглиоксаль вырабатывает перекись водорода в концентрации, которая испаряет из клетки жидкость, таким образом лишая бактерии питания и губя их. После этого баланс жидкости восстанавливается, клетка возвращается к норме, а бактерия погибает. Чем больше в меде метилглиоксаля, тем более выражено его антибактериальное действие.

Метилглиоксаль присутствует в каждом сорте меда, но самая высокая его концентрация содержится в мёде манука.

МЁД МАНУКА
Уникальный мед манука получают в Новой Зеландии с одной из разновидностей чайных деревьев, манука. Метилглиоксаль образуется при трансформации ещё одного компонента – дигидроацетона, который в больших количествах содержится именно в цветках дерева мануки.

Для измерения эффективности манука-меда, производители разработали специальную шкалу, UMF (Unique Manuka Factor или уникальный фактор манука). Чем выше показатель UMF, тем более сильными лечебными эффектами обладает мед манука. Самым большим антибактериальным воздействием на наш организм можно считать манука-мёд с уровнем UMF от 15 + до 25 +.

Показатель качества меда манука
Манука мед – национальное богатство Новой Зеландии. Продукция пчеловодства под маркой МАНУКА подлежит

обязательной сертификации и лицензированию, и разрешение выдаётся только пасечникам, которые способны удовлетворять следующим критериям:

• содержат здоровых пчел;
• не пользуются прикормом;
• сбор меда идет только в местах произрастания кустов мануки и вырабатывается без примеси разнотравья и других медоносов.

Применение меда манука
Главные свойства мёда манука – это антибактериальное, противовоспалительное, противовирусное, антиоксидантное, антисептическое и антигрибковое. Поэтому этот мед может с успехом применяться наружно и внутренне для лечения любых инфекционных заболеваний:

• инфекционно-воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта, полости рта и горла;
• бронхолегочных заболеваний;
• инфекционно-воспалительных заболеваний кожи.

Мёд мануки — это отличное средство для ухода за кожей, он тонизирует, отлично увлажняет кожу и обеспечивает её витаминами и минералами, а также борется с бактериями, вызывающими угри, покраснения, раздражения, отлично растворяет сальные пробки и излечивает проблемные участки кожи.