Питание по Аюрведе: сбалансированность и умеренность – как залог здорового пищеварения

Eсли Вы придёте на консультацию к доктору Аюрведы, то не удивляйтесь, если 80% его рекомендаций по улучшению Вашего самочувствия будут касаться питания, так как, согласно Аюрведе, питание – основа нашего здоровья, а в случае заболевания –  главное лекарство.  

Аюрведа переводится с санскрита как «знание жизни»,то есть наука о здоровой и долгой жизни. Главный постулат Аюрведы: сохранение природного баланса тела, разума и души – главный залог долголетия и здоровья. Болезнь – это следствие нарушения этого баланса. Питание рассматривается Аюрведой как основной элемент в поддержании и коррекции природного баланса в зависимости от индивидуальной конституции каждого человека. Поэтому Аюрведическое питание предусматривает не только определенный выбор продуктов и их сочетание, но еще и время приема пищи, климат, время года, тип пищеварения в конкретном случае. Система питания по Аюрведе – это целая наука, со своим сводом правил и законов. Но основные принципы достаточно просты и могут быть легко применимы в повседневной жизни каждым из нас.  Рассказать о них журнал «Будь Здоров!»попросил доктора Рао, потомственного доктора Аюрведы, основателя всемирно известного Аюрведического Центра «Свастья», расположенногона юге Индии.

Б.З.: Доктор Рао, сегодня хотелось бы побеседовать с Вами об Аюрведическом питании. Существует великое множество диет: вегетарианская, мясная, безглютеновая, монодиеты и т.п.  Что советует Аюрведа: как питаться, чтобы быть здоровым?

Д.Р.: Да, в наше время люди все больше осознают важность питания и начинают думать какое питание может помочь поддерживать хорошее самочувствие, сохранить здоровье и молодость. Аюрведа учит нас, что питание должно быть сбалансировано и разнообразно. Каждый приём пищи должен включат шесть вкусов: кислый, сладкий, соленый, горький, вяжущий, острый.Oдносторонний подход, например, исключительно сыроедение, или только кисломолочные продукты на завтрак, с течением времени может привести к нарушению природного баланса и проблемам со здоровьем. Чтобы этого избежать ваше питание должно быть максимально разнообразным и по вкусам, и по вариантам тепловой обработки, и по продуктам, которые вы используете.

Kогда вы творчески подходите к собственному питанию, делая его разнообразным, меняя продукты и блюда каждый день, вашему организму становится «интересно кушать». Появляется элемент новизны, гастрономического приключения, креатива. И ваше тело, ваши органы пищеварения с гораздо большим энтузиазмом и благодарностьюпринимают такое питание, усваивают полезные вещества, а вы можете в полной мере наслаждаться каждым приемом пищи.

Б.З.: Доктор Рао, а какое у Вас мнение по поводу вегетерианства?

Д.Р.: Существует заблуждение, что Аюрведа настаивает на вегетарианском питании. Но далеко не все вегетарианцы могут похвастаться хорошим здоровьем. В Индии, например, многие люди – абсолютные вегетарианцы – приходят к нам в клинику с самыми разнообразными заболеваниями.

Есть определенные правила, которые обязательны к соблюдению, если вы хотите и наслаждаться любимой пищей, и сохранять хорошее здоровье, энергию, интерес к жизни. Например, для переваривания тяжелой пищи (рыба, мясо, мясные изделия) требуется больше времени, более сильный «пищеварительный огонь».  Если человек постоянно употребляет тяжелую пищу, у него, естественно, появятся проблемы с пищеварением, лишний вес, и так далее.

Если же у человека есть чувство меры ограничиваться одним тяжелым блюдом в день, предпочтительно во время обеда, когда «огонь пищеварения» самый сильный, оно переварится и усвоится организмом без проблем. И еще один аюрведический секрет – если кушаете тяжелую или обильную пищу – постарайтесь пить больше горячей воды. Горячая вода поможет переварить пищу и эффективней удалит непереваренные остатки, что помогает сохранять равновесие.

Б.З.: Доктор, а как Вы относитесь к сыроедению? Насколько оно помогает укреплять здоровье с точки зрения Аюрведы?

Д.Р.: Сырые продукты, свежие фрукты, салаты из овощей, свежевыжатые соки – это пища, тяжелая для пищеварения потому, что по своей природе это – холодные элементы. И я не имею в виду, что они из холодильника. Я про природную сущность сырых фруктов и овощей. Пищеварительной системе надо больше работать, чтобы их переработать. Поэтому сыроедение на протяжении долгого времени способствует более быстрому изнашиванию пищеварительной системы. Любой односторонний подход к питанию, в конечном счете, приводит к нарушению баланса. Гораздо полезней позаботиться, чтобы питание было как можно более разнообразным и по количеству ингредиентов, и по способам их приготовления.

Б.З.: Доктор Рао, а Вы любите кушать в ресторанах?

Д.Р.: Я много путешествую, посещаю разные города и страны, и иногда без ресторанов не обойтись.  Но, несмотря на занятость, я стараюсь сам готовить свою пищу. Это не занимает слишком много времени. Утром можно приготовить и завтрак, и полноценный обед. Процесс приготовления очень важен и когда пища приготовлена дома, в уютной обстановке и с позитивным настроем, меняется её вкус и полезность. Домашняя, свежеприготовленная еда – самая полезная!

Б.З.: А что Аюрведа говорит о времени приема пищи? Как Вы относитесь к правилу, что не следет ужинать после  6 часов вечера?

Д.Р.: Отрицательно! Хотя, если вы ведете духовный образ жизни, встаете с рассветом и ложитесь спать на закате, не работаете, не стоите в пробках, вам не приходиться ежедневно тратить время и энергию для решения деловых задач или бытовых неурядиц, тогда да, конечно, это правило вам подходит. Но увы, мы живем в материальном мире, который требует от нас деятельности и энергии. Вы возвращаетесь домой вечером, чаще всего после 18-19 часов. Если вы не поужинаете в это время, то что произойдет: или вы проголодаетесь и пойдете к холодильнику перед  сном, или ляжете спать, ощущая голод, что совсем не способствует глубокому полноценному сну.

Основное правило Аюрведы – между последним приемом пищи и отходом ко сну должно пройти не менее 2, и не более 3 часов. Не стоит обильно ужинать и тут же ложиться спать, это не способствует хорошему пищеварению и усваиванию пищи, и приводит к набору веса. Итак: легкий, но плотный завтрак, легко усваиваемый ужин, и обед – главный прием пищи. Обед даст вам силы и энергию.

Главный постулат Аюрведы – это индивидуальный подход к каждому. Поэтому все, что я сказал выше – это только общие рекомендации, но каждый должен выработать свой личный рацион питания. Внимательно слушайтеваш организм, наблюдайте, как он реагирует на то, что вы кушаете: возникает ли после приема пищи тяжесть в желудке, вздутие живота или изжога, хороший ли у вас аппетит. А главный признак здоровой пищеварительной системы – это здоровый стул.Если после приема пищи у вас появляется дискомфорт, то измените ваше питание так, чтобы ваша пищеварительная система давала вам только положительные отзывы. Если ваш организм до конца перерабатывает всю пищу, то вы можете кушать все, но в умеренном количестве. И будьте здоровы!