Мёд – от бесполезного до сверх-целебного 

Мед, как известно, является одним из самых удивительных и полезных даров природы: вкусным, а главное – целебным. Однако, часто утверждается, что в магазинах мёд “ненатуральный” и гораздо лучше покупать мёд напрямую от производителя – в специализированных магазинах, или даже на пасеках. Также утверждается, что существуют сорта мёда, в десятки раз превосходящие по своим целебным свойствам другие, более дешевые и распространённые виды.  Итак, каким же бывает мёд? Попробуем разобраться.

СИНТЕТИЧЕСКИЙ МЕД

Современная пищевая промышленность научилась синтезировать вещества, при добавлении которых в сахарный сироп можно получить вкус, напоминающий вкус меда. Очевидно, что это совсем не мед, а просто эксплуатация традиционной популярности обычного меда и продажа суррогата под его видом. В классическом варианте: имеется этикетка с надписью “Мед” и очень мелкой, почти нечитаемой припиской – “Состав: сахар, ароматизаторы, загустители, красители …”. По вкусу синтетический мёд определяется достаточно легко: если вы раньше пробовали настоящий мед, то искусственный суррогат – сравнительно “невкусный”.

МЕД БОДЯЖНЫЙ

Мед разбавляется сваренным сахарным сиропом и потом продается по цене обычного меда. Наиболее совестливые из таких производителей добавляют в сахарный сироп целебные травы, и сироп получается “лечебным” – что можно будет написать без кавычек, потому что это действительно так.

САХАРНЫЙ МЕД

“Сахарный” мёд – это результат кормления пчел сахаром. Существует много разных методик кормления, начиная от сравнительно безобидного подкладывания небольшой лепешки сваренного сахара с травами зимой (весенняя подкормка) и заканчивая рытьем трактором канав на пасеке прямо перед ульями, и заполнением их патокой – отходом кондитерского производства, который содержит много сахара, но во много раз дешевле его.

Патоку из-за запаха нельзя использовать для прямого разведения меда, но опытным путем было установлено, что, если разливать ее перед ульями, пчелы достаточно хорошо собирают ее, существенно увеличивая выход меда. Количество натурального, чистого меда в произведённом таким способом меде при этом, очевидно, резко сокращается.

НЕЗРЕЛЫЙ МЕД

Это самый распространённый вид мёда, который можно встретить на полках магазинов. Когда пчелы собирают мед, то изначально пустая сота постепенно заполняется медом, но  в процессе заполнения мед “выпаривается”. В собираемом пчелами нектаре содержится достаточно много воды – иногда до 2/3! объема. Пчелы постоянно подогревают улей (до 35 градусов – в месте, где находится расплод) и вентилируют его. В результате, мед выпаривается в 2-3 раза и становится более густым. Далее пчелы, создав запас на зиму, ячейку запечатывают воском, и мед в ней дозревает. Считается, что мед должен пробыть в запечатанных ячейках минимум пару недель, после чего в нем успешно заканчиваются процессы ферментации, образуется так называемая “структура меда”; он пропитывается приятным запахом воска и приобретает неповторимый медовый вкус и аромат.

При промышленном производстве мёда в ульи устанавливаются так называемые “магазины” – невысокие рамки для меда. Пчелы их активно заполняют, но не успевают их запечатать. После того, как мед откачали из рамок, их возвращают  обратно в улей. В продажу через магазины чаще всего поступает именно незрелый мед.

СОТОВЫЙ МЁД 

Сотовый мёд продается в запечатанных сотах.  Его сложнее собирать и транспортировать, однако, сотовый мёд – это полная гарантия, что мед настоящий и зрелый. Потому такой мед и ценится в разы дороже обыкновенного, разливного. Однако, к сожалению, даже в случае сотового мёда нет гарантий от того, что пчел не кормили сахаром и не обрызгивали химическими лекарствами.

Что делает мёд лечебным?

Самый главный компонент, который наделяет мед лечебными свойствами – это метилглиоксаль (MGO). Проникая в пораженную клетку, метилглиоксаль вырабатывает перекись водорода в концентрации, которая испаряет из клетки жидкость, таким образом лишая бактерии питания и уничтожая их. После этого баланс жидкости восстанавливается, клетка возвращается к норме, а бактерия погибает. Чем больше в меде метилглиоксаля, тем более выражено его антибактериальное действие. 

Метилглиоксаль присутствует в каждом сорте меда, но самая высокая его концентрация содержится в мёде манука.

МЁД МАНУКА 

Уникальный мед манука получают в Новой Зеландии с одной из разновидностей чайных деревьев – манука. Метилглиоксаль образуется при трансформации ещё одного компонента – дигидроацетона, который в больших количествах содержится именно в цветках дерева мануки.

Для измерения эффективности манука-меда, производители разработали специальную шкалу, UMF(UniqueManukaFactorили уникальный фактор манука). Чем выше показатель UMF, тем более сильными лечебными эффектами обладает мед манука. Самым большим антибактериальным воздействием на наш организм можно считать манука-мёд с уровнем UMFот 15 + до 25 +.

Показатель качества меда манука

Манука-мед – национальное богатство Новой Зеландии. Продукция пчеловодства под маркой МАНУКА подлежит обязательной сертификации и лицензированию, и разрешение выдаётся  только пасечникам, которые способны удовлетворять следующим критериям:

• содержат здоровых пчел;
• не пользуются прикормом;
• сбор меда идет только в местах произрастания кустов манукии вырабатывается без примеси разнотравья и других медоносов.

Применение меда манука

Главные свойства мёда манука – это антибактериальное, противовоспалительное, противовирусное, антиоксидантное, антисептическое и антигрибковое. Поэтому этот мед может с успехом применяться наружно и внутренне для лечения любых инфекционных заболеваний:

• инфекционно-воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта, полости рта и горла;
• бронхолегочныхзаболеваний;
• инфекционно-воспалительных заболеваний кожи.

Мёд манука – это отличное средство для ухода за кожей, он тонизирует, отлично увлажняет кожу и обеспечивает её витаминами и минералами, а также борется с бактериями, вызывающими угри, покраснения, раздражения, отлично растворяет сальные пробки и излечивает проблемные участки кожи.

В этой статье мы постарались прилить свет на многие мифы и реальные факты, что касается различных видов мёда, их происхождения и полезных свойств. Делайте ваш выбор и будьте здоровы!