Гастрономический туризм: попробовать мир на вкус

Все больше и больше людей сегодня хотят отправиться в другую страну, чтобы узнать кулинарные традиции той или иной страныи попробовать различные блюда местной кухни. Основная идея такого вида туризма – это попробовать мир на вкус. Та же Россия знаменита своими кулебяками, расстегаями, кашами, щами, пельменями и блинами, медовухой и настоящим русским квасом, попробовать которые съезжаются гурманы со всех уголков мира.

При хорошо спланированном гастрономическом путешествии в весьма сжатые сроки можно успетьпопробовать блюда и сложить свое мнение о кухне страны. Именно поэтому очень важно продумать маршрут. Мы выбрали несколько интересных гастрономических туров, которые привлекут даже самых искушенных гурманов.

Тоскана, Италия 

Тосканская кухня — это рай для любителей вкусной еды, рецепты блюд которой уходят корнями в старинные традиции. Здесь по рецепту далеких предков прекрасно готовят мясо молодых бычков: бифштекс по-флорентийски из маринованных в ароматном оливковом масле кусочков вырезки. К слову, оливковое масло в Тоскане считается одним из лучших во всей Италии и является неотъемлемым ингредиентом практически всех блюд местной кухни. Всему миру Тоскана также известна благодаря совершенным технологиям виноделия: Кьянти, Нобиле, Монтепульчано и типично тосканские сорта Ornellaia, Masseto, Sassicaiaпроизводятся именно здесь.

Пьемонт, Италия

Говоря о Пьемонте, невозможно не упомянуть о трюфелях — самых необычных и изысканных грибах в мире. Самые ценные из съедобных разновидностей — черные и белые. При этом способ их приготовления различается: черные можно подогревать и даже жарить, а белые – нет, так как они теряют свой бесподобный аромат, напоминающий запах чеснока и созревшего сыра. Белые трюфели едят сырыми: режут ломтиками и посыпают ими блюдо. Такие грибы придают неповторимый вкус и аромат ризотто, яичнице, макаронам. Кроме того, Пьемонт славится своими сырами. Например, горгондзола — один из самых древних итальянских сыров. Молодая горгондзола имеет более нежный вкус, а в созревшей – больше пикантности. Этот сыр режут и подают на десерт с хлебом и крепким красным вином или на закуску, также добавляют в ризотто, соусы и начинки. В Пьемонте обязательно следует попробовать местные блюда: соленые анчоусы с зеленым соусом, маринованный перец, картофельные клецки с сырным соусом, фондю, кашу из кукурузной муки. Невозможно не упомянуть и о винах, которые производятся в Пьемонте: 45 из них обладают статусом старинных итальянских вин и самыми известными считаются Бароло и Барбареско. Первое, благодаря своему бархатистому вкусу, даже снискало славу «короля вин и вина королей». Кроме того, это родина вермутов Martiniи Cinzano.

 Прованс, Франция 

Кухня Прованса отличается от классической французской своей простотой и приближенностью к домашней кухне. Особенно вкусно в Провансе умеют готовить овощи, которые встречаются как в холодных, так и в горячих блюдах. На ум сразу приходит легендарное фирменное блюдо Прованса — рататуй. Бессменными фаворитами в Провансе являются оливки, маслины и оливковое масло. Они используются в приготовлении большинства блюд и придают им неповторимые оттенки. Так, оливковое масло придает благородный вкус традиционному сэндвичу с салатом, ломтиками помидора, анчоусами, яйцами и каперсами.

Основные методы приготовления мяса в Провансе — это тушение и запекание. При этом к мясу относятся довольно сдержанно. Предпочтение отдается его легким вариациям: ягненку, кролику и цыпленку. Отличным дополнением к любому блюду являются знаменитые прованские травы, среди которых тимьян, розмарин, базилик и эстрагон. Переплетаясь, они создают неповторимый и незабываемый букет.

Каталония, Испания 

Каталонская кухня сочетает в себе лучшие кулинарные традиции Испании, и важное место здесь занимают блюда из мяса: мясные фрикадельки, колбаса с фасолью, кролик с улитками, цыпленок с шоколадом, фрикандо (телятина с соусом и грибами), индюк, фаршированный сливами или кедровыми орешками. Большое  значение в Каталонии придают различным соусам. Например, пикада — соус из смеси чеснока, петрушки, жареного миндаля, кедровых орехов и хлеба. В Каталонии также очень распространены разнообразные пасты и паэльи всевозможных видов. Приморское положение обязывает к наличию в местной кухне блюд из рыбы и морепродуктов. Здесь охотно готовят кулинарные шедевры из морского окуня, мерлана, анчоусов, сардин, тунца. Традиционными рыбными блюдами являются треска с кедровыми орехами, соленая Дорада, угри Эбро. Стоит обратить внимание и на десерты. Сладкие сыры, пончики, засахаренный миндаль — вот лишь неполный список каталонских лакомств.

Амстердам, Голландия 

Туры в страну ветряных мельниц зачастую ассоциируются с пивом: обязательно стоит посетить крупные пивоварни: Amstel, Heineken, Bavaria, а также малоизвестные, которые ничуть не уступают по качеству продукции и выпускают около 30 различных сортов ароматного пенного напитка.Что касается сыров, то в любом ресторане вам подадут сырную тарелку с 3-5 разными сортами. Кроме знаменитых Гауды, Маасдама, Олд Датч, Бемстера обязательно стоит попробовать сыр с плесенью и трюфелями, с молодым чесноком и тмином.

Тбилиси, Грузия 

Грузинская кухня – волшебно вкусная, яркая, оригинальная, самобытная, незабываемая. Главной особенностью ее являются свежие ингредиенты, наличие соусов, приправ, пряностей и специй, свежей зелени, и отсутствие ограничений в выборе мяса! Для приготовления блюд используется и говядина, и баранина, и свинина, и птица. Грузинские блюда из мяса охотно и с удовольствием готовят по всему миру: шашлык, сациви, цыплята табака, чихиртма и чахохбили. Особое внимание грузины уделяют ягодным и фруктовым сокам, помидорам, барбарису, гранату, ягодам терна.

Еще одна отличительная черта грузинского стола – употребление в большом количестве сыров: сыр отваривают в молоке, жарят на вертеле, сковороде, вымачивают, толкут, сдабривают маслом и пряностями. Также важное место в грузинской кухне занимают орехи, которые являются неотъемлемой частью супов и кондитерских изделий. И, конечно, самая изысканная трапеза будет не в радость без знаменитого грузинского вина!

Марракеш, Марокко 

Кухня Марокко соединяет в себе элементы арабской, африканской,  еврейской, ближневосточной кухонь. Вот такая гремучая смесь! Самые известные блюда — это таджин и кус-кус. Таджин готовится из мяса или рыбы с овощами, орехами, сухофруктами и специями в специальной глиняной посуде с крышкой, в честь которой оно и названо. Все ингредиенты варятся в собственном соку, мясо получается очень мягким, а вкус и аромат отличаются особой насыщенностью. Кроме того, таджин сохраняет все витамины и питательные вещества, входящие в состав ингредиентов. Кус-кус — это золотистая крупа, которая готовится в специальной посуде кускусире. В ее нижней части тушится мясо с овощами, а в верхней готовится кус-кус на пару. Большое значение уделяется специям: сладкие, соленые и острые пряности придают блюдам неповторимый вкус и аромат. Важным дополнением к пище считается чай. В Марокко чаепитие считается особой церемонией, которую принято проводить дома с семьей и близкими.

Путешествуйте, попробуйте мир на вкус. И будьте здоровы!