Великолепный праздничный шоколадный торт со свеклой

На дворе декабрь! В эту зимнюю новогоднюю пору мы собираемся за праздничными столами с близкими и друзьями, чтобы вместе подвести итоги прошедшего года, повспоминать, повеселиться, насладиться компанией друг друга и, конечно, по-настоящему хорошей едой. Праздники – это не время соблюдать диеты и считать калории! Это время, когда можно потакать желаниям, готовить традиционные, всеми любимые блюда, или пробовать новые рецепты и использовать праздничные цвета и ароматы, чтобы удовлетворить даже самых требовательных едоков и поразить вкусы самых привередливых гостей!

Пироги или торты – неотъемлемая часть праздничного стола. Возможно ли объединить вкусное и полезное? Несомненно! И сегодня, дорогие читатели, я хочу поделиться с вами одним из моих самых любимых рецептов – рецептом великолепного шоколадного торта со свеклой. Сложно поверить, но свекла и шоколад идеально дополняют друг друга в рецепте торта. Да-да, шоколад – не только для переслащённой выпечки или конфет, а свекла – не только для салатов или овощных закусок!

Вы конечно хорошо знакомы с американским красным бархатным тортом (Red Velvet Cake)? «Бархатным» этот десерт называется за нежную, влажную и мягкую текстуру. А приставку «красный» торт получил благодаря уникальному рецепту: изначально для его приготовления использовали несладкий шоколад, натуральный какао-порошок, кефир и пищевую соду. Вместе они создавали красный цвет – без капли пищевого красителя!

В рецепте, который я предлагаю вам сегодня, также используются только натуральные продукты: свекла, яблоки, кленовый сироп… Итак, великолепный шоколадный торт со свеклой.

Основные ингредиенты:

6 -7 маленьких клубней свеклы
2 средних яблока: очищенных, без сердцевины, крупно нарезанных
½ стакана кленового сиропа
½ стакана масла (из виноградных косточек или растопленного кокосового)
1 стакан какао-порошка
2 ¼ стакана овсяной (или другой) муки без глютена
1 ст.л. ванильного экстракта
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. пищевой соды
1 ст.л. яблочного уксуса или 2 ст.л. лимонного сока

Дополнительные ингредиенты:

1 стакан измельченного грецкого ореха
½ стакана шоколадной стружки

Для украшения:

Растопленный шоколад
Свежие ягоды
Творог или кокосовый сыр
Орехи кешью

Готовим с любовью…

Отварите свеклу в течение 20-30 минут до мягкого состояния. Полностью охладите. Очистьте от кожуры и твердых верхушек. Крупно нарежьте.
Разогрейте духовку до 375ºF.
Смажьте жиром и посыпьте порошком какао (или мукой) форму для выпечки размером 8×8”.
В блендере смешайте свеклу, яблоки, кленовый сироп, масло, ваниль и соль до однородного состояния.
Добавьте какао, соду, уксус и муку и снова смешайте до получения однородной массы.
Добавьте дополнительные ингредиенты.
Вылейте тесто в подготовленную форму и запекайте в течение 30-35 минут до готовности (на готовность осторожно проверяйте ножом или спичкой в центре коржа).
Охладите в течение 20 минут, переверните на тарелку и оставьте на 10 минут и, прежде чем снять с коржа форму, охладите на решётке.
Украсьте торт творогом или кокосовым сыром, орехами кешью, растопленным шоколадом и свежими ягодами.

И вот у нас получился безупречный традиционный торт, полный здоровой клетчатки и пропитанный ароматом шоколада и праздника! Приятного аппетита и будьте здоровы!

Торт можно подавать на стол сразу, а можно хранить при комнатной температуре до 2 дней, в холодильнике – до 4 дней, или в морозильной камере до 6 месяцев.

Путешествие в мир здоровой кулинарии с шеф-поваром Дорис Фин