Be Healthy magazine Health-related monthly magazine
Путешествие в Грецию – одно из самых популярных направлений среди туристов со всего мира. И это неудивительно: где ещё можно за один день увидеть древние храмы, искупаться в тёплом море, поужинать под аккомпанемент цикад и ощутить дыхание истории, которой больше двух тысяч лет?
Греция – это страна, где прошлое и настоящее живут бок о бок. Это – не просто точка на карте. Греция – колыбель европейской культуры, философии, искусства и демократии. Здесь каждый камень хранит историю, а каждый закат словно создан для того, чтобы напомнить: время, как и море, не знает покоя.
Поэтому в этом выпуске мы решили рассказать об этой удивительной стране – о её прошлом, истории и культуре, об островах – красоте природы, классической кикладской архитектуре, уникальных винах и кулинарных традициях.
Немного истории
История Греции – это длинный путь от античного величия до современной европейской страны, сумевшей сохранить свою душу и культуру.
В античности Греция представляла собой не единое государство, а множество городов-государств (полисов) – Афины, Спарту, Коринф, Фивы. Они соперничали между собой, но именно это соперничество породило феномен, равного которому не знала древность: философию, театр, демократию, искусство. Здесь родились Сократ, Платон, Аристотель; здесь впервые появились Олимпийские игры и понятие гражданской свободы.
После завоеваний Александра Македонского греческая культура распространилась далеко за пределы Балкан, оказав огромное влияние на Восток и Запад. Позже Греция вошла в состав Римской империи, а затем стала частью Византии, сохранив язык, веру и традиции.
Но в XV веке всё изменилось: после падения Константинополя в 1453 году Греция оказалась под властью Османской империи почти на четыре века. Этот период вошёл в историю как «турецкое иго» – время, когда народ сохранял язык, веру и культуру, вопреки давлению и ассимиляции.
И всё же дух свободы не угас. В начале XIX века нарастают волнения и тайные общества, мечтающие о независимости. В 1821 году начинается Греческая война за независимость, охватившая Пелопоннес, острова и материковую часть.
Борьба была долгой и кровавой: сражения велись не только против Османской империи, но и за поддержку Европы. Поэты и мыслители по всему континенту – Байрон, Гёте, Шелли – восхищались героизмом греков и поднимали волну симпатии к их делу.
В 1824 году Великобритания, Франция и Россия вмешались дипломатически и военным образом, поддержав греков. После битвы при Наварине (1827) Османская флотилия была уничтожена, и это фактически решило исход войны. В 1830 году Греция получила официальную независимость, а её первым правителем стал Иоанн Каподистрия – политик европейского масштаба, реформатор, заложивший основы современного греческого государства.
Сегодня Греция – это европейская страна, сумевшая соединить древнее наследие и современность. Её история – это не только борьба за землю, но и борьба за право быть собой, говорить на своём языке, сохранять традиции и дух свободы.
Афины: между Акрополем и Плакой
С античных времён Афины были центром мысли и вдохновения. Город, где впервые заговорили о свободе личности, город Сократа, родина театра. Сегодня Афины – это сочетание древности и современности, где древние колонны соседствуют с уличным искусством и модными кафе.
Первое, что стоит увидеть в Афинах – это Акрополь. Его величественные руины – это символ Греции, напоминание о расцвете греческой цивилизации. Поднявшись наверх, вы словно попадаете в другое измерение: ветер с моря, вид на весь город и ощущение прикосновения к вечности.
| Несколько интересных фактов об Акрополе
Акрополь был окрашен в яркие цвета! Парфенон, который обычно называют «храмом», не был местом для общественного поклонения. Вместо этого он служил сокровищницей, в которой хранились богатства Афин, включая золотые и серебряные дани от союзников, и по сути, он выполнял роль древнего «золотого запаса» Афин. За столетия Парфенон претерпел несколько трансформаций. Во времена Византийской империи он стал христианской церковью, а во времена Османской империи был превращён в мечеть. Шесть статуй кариатид, поддерживающих портик Эрехтейона, являются копиями – пять оригиналов хранятся в музее Акрополя (были сняты, чтобы уберечь от загрязнения и кислотных дождей, которые начали разъедать их черты), а шестая была увезена лордом Элджином в Британский музей. |
Внизу, у подножия, лежит старинный квартал Плака – историческое сердце и самый старый район Афин. Он расположен у подножия северного и восточного склонов Акрополя и часто упоминается как «район богов».
Район знаменит своими лабиринтными, узкими, мощёными улочками, живописными домами, построенными преимущественно в неоклассическом стиле, уютными тавернами и уникальной атмосферой старого города. Плака построена на месте древних жилых кварталов Афин, что делает её свидетелем многовековой истории города, и словно создана для медленных прогулок и внезапных открытий.
Вкусы Греции
Говоря о тавернах, греческая кухня – это типичные средиземноморские блюда, праздник простых ингредиентов и глубоких вкусов. Она имеет много общего с кухней юга Франции, Италии, Турции и Балкан.
Оливковое масло, свежий сыр – фета, свежие овощи, оливки, морепродукты, травы (душица и другие), лимон – всё готовится легко, каждое блюдо несёт в себе тепло солнца и спокойствие моря. Типичные греческие блюда – это мусака (запечённое слоеное блюдо из баклажанов с мясом), сувлаки (шашлычки на шпажках), подаются с лепёшкой-питой и соусом цацики, гирос (греческий вариант кебаба или шаурмы). Характерны также сыры (знаменитый греческий сыр фета), разнообразные пироги (спанакопита – пирог со шпинатом и сыром) и свежий зеленый греческий салат.
Отдельного внимания заслуживают клефтико и стифадо – это два популярных греческих блюда из мяса. Стифадо – обычно говядина, тушеная в густом соусе с луком-шалотом, корицей и красным вином, а клефтико – это баранина, запеченная с картофелем и ароматными травами в закрытом горшке или духовке.
Легенда гласит, что клефты (борцы за независимость Греции), воровали скот, а затем прятали украденное мясо – обмазывали его глиной или заворачивали в листья, закапывали под костром, оставляя готовиться на медленном огне. В наши дни клефтико стало символом греческой и кипрской кухни, которое подают во многих тавернах по воскресениям («воскресное клефтико»).
Греческие острова
Путешествие по Греции продолжается, и следующей «остановкой» обычно являются греческие острова. Самый известный из них, Санторини, – это воплощение мечты о греческом путешествии: белые дома с голубыми куполами, крутые утёсы, уходящие в Эгейское море, и закаты, от которых замирает дыхание.
Остров возник на месте древнего вулкана, и именно вулкан подарил ему неповторимый ландшафт: белые, красные и чёрные пляжи, образованные лавой и пеплом, выглядят как картины художников. Вулкан Неа Камени (Nea Kameni) действует по настоящее время – последнее извержение в 1956 году длилось 22 дня и унесло жизни более чем пятидесяти человек.
На Неа-Камени обычно организуют лодочные экскурсии из портов Санторини. Там можно пройтись по тропам к кратеру, искупаться в горячих источниках и, конечно, насладиться захватывающим видом на кальдеру вулкана – огромную котлообразную впадину, образовавшуюся после мощного извержения, опустошения магматической камеры и обрушения стенок вулкана.
Ещё одной загадкой Санторини является то, что согласно последним археологическим исследованиям, Санторини может быть частью легендарной Атлантиды, не ушедшей под воду. Взгляните на карту Санторини, побывайте на этом удивительном острове, окунитесь в его историю, и, возможно, вы тоже поверите в эту легенду!
Одно из чудес острова Санторини – уникальное вино. Местные лозы не растут вверх, как в других странах, – их «укладывают» в корзины, чтобы защитить от ветра и палящего солнца. Вулканическая почва придаёт винограду особый вкус – минеральный и чуть солёный, словно впитавший дыхание моря.
Главная «звезда» виноделья Санторини – белый сорт винограда Асиртико (Assyrtiko). Из него делают белое вино с живой кислотностью и ароматом цитрусов, мёда и вулканического камня. А десертное Vinsanto – густое, янтарное, с нотами инжира и изюма – будто создано для неспешных греческих вечеров.
Путешествие в Грецию – это не только отдых и незабываемые впечатления. Это прикосновение к истокам, к земле, где время течёт медленнее, а люди умеют радоваться простым вещам: солнцу, морю, закатам, еде, общению и просто жизни.
Be Healthy editorial team